梅干菜烧肉的简单做法 优选做法6篇

做法1：梅干菜烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 7小块 酱油 适量 大蒜 5瓣 盐 1勺 鸡精 适量 生姜 1小块 水 适量 色拉油 适量 小葱 适量 梅干菜 100g
做法步骤

  1. 把夹心猪肉洗净切成小块状。（其实用五花肉最佳，因为家人都喜欢吃瘦一些的，所以选用夹心肉）

  2. 梅干菜用热水浸泡发涨，淘洗干净，捞出沥干。

  3. 将肉块下入凉水锅中，大火烧开，然后煮5分钟捞出、沥干水分备用；

  4. 将生姜切片、大蒜切末备用；

  5. 热锅倒油，下入生姜片、大蒜末煸香；

  6. 放入煮过并沥干水份的肉块，翻炒均匀；

  7. 倒入适量料酒去腥；

  8. 盖锅盖烧制2分钟，将水分蒸发掉；

  9. 开锅倒入梅干菜炒制均匀，加入正好盖过梅干菜的水，中火烧；

  10. 在烧的时候一次性加入酱油、盐、冰糖，再翻炒均匀；

  11. 盖锅盖焖烧制收汁即可；然后撒入适量鸡精调味，翻拌均匀；

  12. 撒上葱花即可享用。^ _ ^

做法2：梅干菜烧肉

菜谱食材
料酒 40ml 冰糖 7-8颗 酱油 20ml 蚝油 一大勺 鸡蛋 5个 八角 2颗 生抽 30ml 五花肉 400克 水 适量 梅干菜 100克 姜葱 适量
做法步骤

  1. 梅干菜提前一晚泡开。洗净切碎。

  2. 五花肉切小块，冷水加花椒粒焯熟备用。

  3. 鸡蛋煮熟后小火煎8-10分钟。个人觉得红烧肉啊炖肉啊里面加鸡蛋一起炖很好吃，也可以不加蛋，只烧肉。

  4. 葱切段，姜切片。

  5. 锅内加油烧热，加入葱姜和八角，炒出香味。

  6. 加入焯好的肉，大火翻炒。

  7. 加入料酒、生抽、酱油、冰糖、蚝油翻炒均匀，加梅干菜和鸡蛋，继续翻炒5-10分钟，炒至均匀。将所有材料倒入砂锅，加适量水，小火炖煮30-40分钟。炖煮过程中适时开锅翻搅一下避免糊底。

  8. 出锅即可。个人觉得已经不需要加盐了，如果觉得不够咸，也可以再加点盐。

做法3：梅干菜烧肉

菜谱食材
老抽 1汤匙 五花肉 500克 冰糖适量 适量 梅菜干 100克
做法步骤

  1. 五花肉做干菜肉最好，太瘦的肉不好吃，因为干菜里吸收了肉油才好吃

  2. 网上买的干菜，抓一把，现用温水浸泡，洗净，上锅蒸透（10分钟即可）

  3. 五花肉下锅煸炒变色，加入料酒，温水，焖片刻，再加入蒸好的梅干菜，加水，加冰糖，水多点一次放够，先大火烧开，加一勺老抽着色，然后小火30分钟

  4. 其实之前那步完成已经可以吃了，但老妈的秘方 干菜多次蒸会更入味，颜色更好看，所以放入蒸锅继续蒸20分钟。不加味精，不加姜蒜，不喜欢大料串味

  5. 完成。干菜肉，用老话说越蒸越好吃。

做法4：梅干菜烧肉

菜谱食材
冰糖 2小块 大蒜 5瓣 盐 适量 桂皮 1小片 八角 2颗 生抽 30ml 老抽 10ml 五花肉 600克 葱姜蒜 适量 白酒 40ml 梅干菜 100克 红尖椒 2颗
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切厚块，小野笋一小把和梅干菜提前一晚泡发

  2. 五花肉凉水下锅，水开后捞出，温水洗净

  3. 锅里倒素油，下葱姜，八角，桂皮，小火炒出香味

  4. 倒入洗净的五花肉，小火煸炒至微微出油

  5. 倒入白酒，中火炒至酒味散尽

  6. 放入辣椒

  7. 放入冰糖，沿锅边倒入老抽，生抽后，小火翻炒

  8. 炒至冰糖溶化，肉色明显加深，加开水

  9. 开水齐肉平，就可以了，大火烧开，小火炖十分钟

  10. 把洗干净的笋干和梅开菜，攥干水后，放砂锅底部

  11. 把铁砂里的肉连同汤一起倒进砂锅，如果汤不够，再加点开水，齐肉平，大火煮开，小火慢炖至少40分钟

  12. 快好时，放入大蒜粒，至蒜熟

  13. 出锅，上桌

  14. 看着是不是很有食欲

做法5：下饭梅干菜烧肉

菜谱食材
干辣椒 四五颗 五花肉 500g 料酒适量 适量 梅干菜适量 适量 姜片几片 适量
做法步骤

  1. 买五花肉不要太瘦的，洗净，放入凉水锅中，加入俩片姜，料酒一点，水开后煮十分钟捞出。

  2. 捞出冲洗干净，切片不要太薄。

  3. 锅内加一点点食用油，热锅冷油中小火炒，炒到肉里面没有水分，稍微发干。

  4. 加入料酒适量，继续中小火炒，炒到料酒没有了，把锅内多余的油倒出，留三分之一的油。

  5. 喜欢吃辣的可以加入辣椒炒一二分钟。

  6. 再加入梅干菜炒均匀，关火。（梅干菜是自己种的，腌好的偏咸，所以不需要放盐）

  7. 放置一俩个小时，水开后放锅内转中火蒸40-60分钟，（中间要翻一遍梅干菜和肉）。

  8. 熟了后，直接扣在盘子里吃，一点也不腻，特别下饭，能吃俩碗饭。

做法6：梅干菜烧肉

菜谱食材
料酒 40ml 糖 一勺 盐 适量 啤酒 1瓶 生抽 30ml 老抽 10ml 五花肉 400克 梅干菜 100克 姜蒜 适量 芝麻葱花香菜 适量（点缀用）
做法步骤

  1. 五花肉切成块状

  2. 放入生姜，料酒肏水

  3. 捞出洗净备用

  4. 梅干菜提前半小时泡水清洗一下

  5. 拧干备用

  6. 把肉炒香

  7. 加入酱油，糖，适当的黄酒

  8. 加入干菜翻炒

  9. 加入一罐啤酒焖煮收汁，然后放入蒸箱蒸15分钟

  10. 成品，软糯酥烂入味

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