糖醋小排做法详细步骤 做法5篇

做法1：糖醋小排

菜谱食材
姜 五六片 番茄沙司 多一点 小排 一斤 果醋 5ml 白糖或者冰糖 量多
做法步骤

  1. 将排骨清洗干净，新鲜的用水泡一个小时去血水，冰箱放好几天的用葱姜焯水去腥。

  2. 清洗后的排骨用老抽，盐，料酒腌一两个小时使其入味。

  3. 锅中倒少量油煎排骨两面都要煎到，排骨本身会出油，不要倒太多，因为是糖醋的又甜又油会让人腻味。

  4. 倒少许油放入姜片炝锅，翻炒煎好的排骨，并倒入约15ml的番茄酱，共同翻炒让小排更美丽。期间滴入适量果醋使肉肉更容易软烂，同时顺着锅边倒入料酒去腥，用锅盖闷半分钟。

  5. 倒入大量糖继续翻炒，不要怕你尽可以多放一点，别夸张到倒入整袋就行*^O^*，继续翻炒几下，倒入能淹没排骨的开水，转中小火炖半个小时。

  6. 大火收汁，如果爱吃酸这会可以沿着锅边淋些香醋，汤汁可以多留点泡饭很美味噢，别说我没告诉你。

做法2：糖醋小排

菜谱食材
料酒 1份 生抽 2份 白糖 4份 米醋 3份 猪月牙骨 适量
做法步骤

  1. 这种月牙骨肉中间是脆骨，切块，加料酒，高压锅压20分钟。

  2. 清水冲洗干净。

  3. 适量油，烧热后炒肉块。

  4. 加入糖醋汁，料酒1,生抽2,米醋3,白糖4.肉是熟的，直接大火收汁就可以。

  5. 配碗白米饭，开饭喽。

做法3：乌梅糖醋小排

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 大料 2个 冰糖 适量 盐 适量 桂皮 少量 白醋 2勺 姜片 5 葱段 2 陈皮 少许 猪肋排 500g 肉蔻 半个 乌梅 10个 红曲米 适量
做法步骤

  1. 排骨下冷水加姜片、料酒，煮开去血末。

  2. 锅中倒入少许油和白糖加热至焦糖色，下排骨炒糖色，加料酒、生抽、白醋，翻炒均匀。

  3. 加入泡好的红曲米水，莫过排骨就好

  4. 依次加入大料、肉蔻、香叶、花椒、陈皮、桂皮、冰糖、葱、姜、乌梅，大火煮开调中小火炖40分钟，大火收汁。

  5. 挑出葱姜调料后装盘，酸酸甜甜的糖醋小排就可以吃了

做法4：糖醋小排

菜谱食材
姜 3片 蒜 8瓣 料酒 少许 花椒 适量 排骨 2斤 冰糖 适量 酱油 少许 醋 适量 糖 100克 葱 1根 盐 适量 八角 2个 油 少许 冬瓜 1块 芝麻 少许 蘑菇 1把
做法步骤

  1. 烧开水，把生排骨放进去，煮到微变色，即可捞出，去除肉类杂质。

  2. 换水，再次把排骨下锅，水开后放入葱段、姜块、蒜瓣。

  3. 放入八角、花椒，按个人喜好适量放入。

  4. 加少许盐。

  5. 倒入适量醋。

  6. 小火炖1个小时。

  7. 捞出小排，沥干水分，大排可以继续炖。

  8. 盛一小碗汤待用。

  9. 剩下的汤中放入冬瓜和蘑菇，大火煮开，小火慢炖。

  10. 另起锅，倒入油少许，放入白砂糖。

  11. 热油炒出糖色。

  12. 放入沥干水的小排。

  13. 加入料酒少许。

  14. 加入老抽一勺。

  15. 加入醋两勺，翻炒一下。

  16. 倒入刚才盛出来的排骨汤。

  17. 大火烧开，中火煮20分钟。

  18. 剩下的冬瓜蘑菇汤可以起锅关火了。

  19. 20分钟后，大火收汁，加入少许冰糖提味。

  20. 出锅前放入少量醋。

  21. 糖汁翻炒均匀。

  22. 盛盘。

  23. 撒上芝麻，如果有白色的最好。

  24. 糖醋小排

  25. 排骨冬瓜蘑菇汤

做法5：糖醋小排

菜谱食材
料酒 少量 酱油 少量 盐 少许 葱花 少量 香醋 3大勺 油 适量 白糖 3大勺 生姜 2-3片 猪小排骨 一斤
做法步骤

  1. 焯水:小排骨简单焯水，去除血沫

  2. 煸炒：锅中倒入少量食用油，倒入焯水后的小排，中小火煎几分钟，煎至两面金黄即可。放入葱姜煸炒出香味，烹入一些料酒。倒入一些酱油，少许盐，大量白糖，一勺醋，翻炒几分钟，倒入开水（没过小排）开炖，中间再放一回醋。(根据汤汁的甜酸程度可以适量增加糖和醋的量)

  3. 出锅：大概炖半小时后，大火收汁，出锅前再烹一勺醋增香，撒入一些白芝麻可以出锅了。

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