蜂蜜焦糖布丁烧蛋糕

蜂蜜焦糖布丁烧蛋糕菜谱做法

主料

白糖
25
蜂蜜
10
牛奶
370
蛋黄
20
细砂糖
60
低筋面粉
30
全蛋
55
白兰地
10

蜂蜜焦糖布丁烧蛋糕做法步骤

1
A-焦糖制作： 步骤： 1、将细砂糖和10克水在厚底平底锅中加热煮至所需的焦糖色，离火，逐渐加入20克温热的水并轻轻拌匀（注意不要被烫伤）。 2、将7个耐烤布丁杯放在盘内（盘中铺毛巾并倒入适量热水，效果更佳），放入冰箱冷却。
2
B-蜂蜜布丁液制作： 1、将牛奶在厚底平底锅中加热至60℃。 2、将全蛋、蛋黄、细砂糖、蜂蜜和白兰地在盆中混合拌匀。 3、将“步骤1”的牛奶分2次加入到蛋液中并搅拌均匀。 4、整体过滤到较大的量杯中，将量杯放在布垫或纸上，避免其降温太快。
3
C-蜂蜜海绵蛋糕制作： 1、将全蛋与白糖和蜂蜜混合均匀，置于60℃左右的热水浴上，使其温度达到34℃，移开热水浴。 2、用手持电动搅拌器（如果大量制作当然要使用搅拌机）高速搅打3分钟，再低速搅打2分钟，使面团呈白色，质地光滑细腻。 3、加入过筛的低筋面粉轻轻拌匀。

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