重庆辣子鸡做法家常做法 做法集合4篇

做法1：重庆辣子鸡

菜谱食材
蒜 适量 花椒 干辣椒量的1/4 干辣椒 足以淹没鸡块的量 酱油 少许 葱 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 姜丝 适量 鸡腿 4个
做法步骤

  1. 1、将鸡腿切2厘米小块，用酱油、老抽、胡椒粉、盐腌入味

  2. 2、葱切丝、姜切丝，蒜切片备用

  3. 3、将腌好的鸡块入锅油炸至焦黄出锅

  4. 4、用少许油、待油温为完全热时炒香葱姜蒜，倒入辣椒和花椒爆香

  5. 倒入鸡块，继续翻炒入味加鸡精或少许味精翻炒出锅。

做法2：重庆辣子鸡

菜谱食材
胡椒粉 少量 料酒 2勺 花椒 3勺 酱油 2勺 盐 1勺半 蒜瓣 4个 姜片 4片 辣椒 因人而异 大葱 1个 地瓜粉 1勺 鸡腿 2个
做法步骤

  1. 鸡腿切成小块，洗净。沥干水分！放入胡椒粉，姜片，葱段，盐，料酒，地瓜粉抓匀。保鲜膜封好，放置20分钟左右……

  2. 锅中倒入足矣没过鸡块儿的油，烧热，改成小火。放入腌制好的鸡块炸至金黄!捞出鸡块。注意要把腌制时放入的姜片和葱段挑出来！

  3. 把锅中的油大火烧至冒泡，再放入已炸好的鸡块儿作为上色。1，2分钟即可。捞出鸡块，把油倒入碗中。

  4. 刷锅！放入少量油，小火，放入葱段，花椒，辣椒翻炒至有香味！倒入炸好的鸡块！放入酱油，老抽，味精，葱段，蒜末。出锅啦！

做法3：重庆辣子鸡

菜谱食材
鸡腿或者鸡都可以 1个
做法步骤

  1. 葱，姜，蒜，海椒，花椒，准备好

  2. 鸡弄成小块，用料酒，黑胡椒，盐拌好，淹半个小时

  3. 油热后，把鸡下入锅中，炸成金黄色

  4. 炸成金黄色，捞出

  5. 锅中有油加热后，倒入辅料，炒制变色

  6. 炒成金黄色，倒入刚刚炸好的鸡，继续抄

  7. 抄到有香气扑鼻，变色就好了

做法4：重庆辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 4个 料酒 3勺 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 1段 蚝油 1勺 盐 适量 淀粉 2勺 白糖 1小勺 五香粉 适量 白芝麻 适量 鸡大腿 1只 白胡椒 1勺
做法步骤

  1. 鸡腿去骨切小块，放入，料酒、盐、生抽、老抽、五香粉、白胡椒、味精、蚝油抓匀备用（最好腌制时间一小时）

  2. 备料，因为我家干辣椒这次买的特辣，就放的少些（根据自己口味）

  3. 起锅，多些油，油热下鸡块炸至金黄（我不喜欢吃太干的，炸的时间比较短）炸好控油，盛出备用

  4. 上一步剩的油倒入葱姜蒜、花椒、干辣椒煸炒出香味，倒入鸡块

  5. 出锅前撒入少许白糖，搅拌均匀，盛盘倒入白芝麻即可 注：也可以中间加入芹菜一起炒，我忘记买了。

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