小龙虾的做法大全 精选做法4篇

做法1：私房小龙虾

菜谱食材
大蒜 2头 八角 2个 姜片 5片左右 香葱末 少量 大葱 2寸长切段 孜然粉 10g 红椒 四分之一个切块 十三香 10g 小龙虾 1000g 黄椒 四分之一个切块
做法步骤

  1. 前面步骤因为操作时手脏忘拍了，就是去头留虾黄单放饭碗里，记住先不能去下线哦，否则肉质不Q了

  2. 虾黄去脏东西，洗净，控干水，放少许盐，料酒腌制待用

  3. 一个个刷干净后趴菜板上用刀在后背上开一刀，作用是为了入味和吃起来方便

  4. 大的虾脚一定不要浪费，用刀拍下很好吃，控干水放盐，料酒腌制待用

  5. 油8成热放姜片，八角炒香，倒入小龙虾爆炒半熟，捞起虾，油里放红黄椒，蒜头，大葱炒香，放豆瓣酱炒出红油，放虾黄炒香放小龙虾，翻炒糖半小勺，老抽，孜然粉，十三香粉，胡椒粉翻炒，出锅前撒上香葱，香油出锅

做法2：十三香小龙虾

菜谱食材
干辣椒 适量 小龙虾 一斤 葱姜蒜瓣 适量 香爆酱 一勺 十三香粉末 60克 出锅酱 一勺
做法步骤

  1. 活的小龙虾买回活水冲洗

  2. 预热葱油，倒入控干水份的小龙虾

  3. 大火翻炒三分钟，出锅后拽出虾线

  4. 另起锅，小火放入油，桂皮，八角，葱姜蒜，香叶，炒香

  5. 放入专用香爆酱，没有用豆瓣酱 小火炒香

  6. 放入小龙虾，烹料酒，白糖，盐，十三香少许

  7. 炒香后倒入水或者高汤，没过虾，大火煮十分钟

  8. 过滤掉杂质

  9. 过滤后二次将汤汁和虾入锅（这步少拍了张照片，随便找张代替了），再次放入十三香和出锅料炖煮三分钟，淋少许香油出锅

  10. 成品

做法3：麻辣蒜蓉小龙虾

菜谱食材
姜 2块 料酒 1/3瓶 花椒 适量 盐 适量 鸡精 3勺 香菜 3根 生抽 60ml 大葱 2根 耗油 50ml 小米辣 一把 蒜泥 一大碗 菜籽油 250ml以上 清水小龙虾 5斤
做法步骤

  1. 清洗小龙虾，烧水川一下！

  2. 烧油，放入花椒 桂皮 香味 八角 干辣椒 姜炒出香味，放入小龙虾，倒入啤酒！

做法4：十三香小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 土豆 2个 干辣椒 少许 葱 三棵 啤酒 500ml 香菜 5棵 植物油 200克 蒜瓣 150g 生姜 40g 莴笋 半根 小龙虾 3斤 干花椒 少许
做法步骤

  1. 准备辅料，蒜瓣150克（约4头），姜片适量，香菜洗净切段。

  2. 两个土豆切条。

  3. 莴笋切条。

  4. 小龙虾用牙刷刷干净。

  5. 锅中加入200g食用油烧至八成熟，倒入大蒜瓣、生姜片和花椒、辣椒炒出香味，倒入鲜虾炒2分钟，放入适量料酒或白酒去腥。

  6. 翻炒小龙虾壳呈亮红色时倒入酱料包，最左边的那袋。

  7. 放入酱料包的同时倒入整瓶啤酒将虾淹没大火烧开，加入第6步第三袋调料。

  8. 转小火闷5分钟，然后倒入土豆条和莴笋条开大火，开了以后转小火继续闷3分钟。

  9. 再转中小火，放入香料包（第6步中间一包）后煮2分钟。

  10. 然后放醋少许，撒上香菜、葱段起锅。

  11. 小龙虾一定要用盆装，这样吃着才有感觉！

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