蛋挞简单快速做法 做法集萃5篇

做法1：蔓越莓蛋挞

菜谱食材
糖 25g 牛奶 200g 蛋黄 三个 炼乳 15g 蛋挞皮 15个 蔓越莓 一把（每个蛋挞我放了三粒）
做法步骤

  1. 将冷冻的蛋挞皮取出自然化冻，三个鸡蛋将蛋黄蛋清分开，滤干净，放入无水碗中加入白糖拌匀，此时可将烤箱200度预热

  2. 加入牛奶，炼乳一起搅拌均匀

  3. 蔓越莓冲洗干净备用

  4. 将已化冻好的蛋挞皮摆放在烤盘上，并留有间距

  5. 蛋挞水用筛子过滤好后倒入蛋挞皮中，七八分满即可，这样烤制的时候不会溢出

  6. 烤箱设置200度，中下盘，先烤10分钟

  7. 10分钟后打开烤箱，此时蛋液基本凝固，将蔓越莓轻轻放在蛋挞上，关上烤箱继续烤制15分钟

  8. 时间到，取出蛋挞，注意⚠烫

  9. 还可以做紫薯口味的，紫薯先切小块，蒸熟，和挞水一起放入挞皮进烤箱

  10. 三种口味，你爱哪一种？

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 30g 淡奶油 100g 纯牛奶 100g 蛋挞皮 10个
做法步骤

  1. 准备10个蛋挞皮，取2个蛋黄打散。倒入100g牛奶和100g淡奶油，加入30g糖混合

  2. 混合以后倒入量杯，大概在250ml，10个蛋挞的量

  3. 将蛋挞水倒入蛋挞皮内，8分满。烤箱预热

  4. 上下200度，烤20分钟

  5. 成品图

做法3：懒人快手蛋挞

菜谱食材
绵白糖 80g 牛奶 140g 淡奶油 180g 蛋黄 4个 低筋粉 15g 挞皮 16个
做法步骤

  1. 将牛奶，淡奶油，绵砂糖隔水加热至砂糖完全溶解

  2. 混合液冷却至不烫手时加入低筋粉和蛋黄，搅匀。

  3. 过筛两次，倒入挞皮，八分满。我做的有三个还加入了蓝莓酱。

  4. 220度烤箱预热，放入后烤20分钟。烤到第十分钟时挞皮有些焦，将上管温度调制180度继续烤。直到20分钟结束。

做法4：葡氏蛋挞

菜谱食材
白砂糖 40g 淡奶油 120ml 蛋黄 3个 纯牛奶 120ml 吉士粉 10g
做法步骤

  1. 将称好的淡奶油、牛奶和白砂糖放入容器中，在火上加热，边加热边搅动，为了要白砂糖融化，淡奶油和牛奶更好的融合。

  2. 蛋挞皮我是买现成的，自己做感觉有点麻烦，其实还可以，下次发过程吧。

  3. 将蛋黄倒入冷却下来的挞水中，边搅动边倒入。

  4. 然后倒入挞皮中，八分满即可

  5. 烤箱调制190度，中层，上下火烤18到20分钟～

做法5：水果蛋挞

菜谱食材
芒果 小半个 鸡蛋 2个 盐 1g 白砂糖 30g 淡奶油 80ml 黄油 50g 低筋面粉 150g 糖粉 30g 蛋液 10g 蛋挞皮 适量 蓝莓 数颗 蛋挞水 适量
做法步骤

  1. 黄油提前放软加入糖粉用电动打蛋器搅拌

  2. 搅拌至黄油颜色发白，蓬松轻盈的状态加入10克蛋液拌均匀后加入淡奶油再拌均匀。

  3. 筛入低筋面粉拌均匀至无干粉

  4. 倒入保鲜袋中轻揉成团后放冰箱冷藏一小时。

  5. 淡奶油，糖，鸡蛋混合搅拌到糖融化。两个鸡蛋包含了刚才十克蛋液的量了。

  6. 蛋挞液过筛一次。做好的蛋挞液也放冰箱冷藏至需要用的时候。

  7. 冷藏好的挞皮分成30个一克揉圆放入模具中按压贴紧模具，模具涂一点植物油便于脱模。

  8. 倒入蛋挞液

  9. 放入预热好的160度烤箱烤18分钟，烤箱温度根据自家的调节。烤至挞液凝固即可。

  10. 放上自己喜欢的水果装饰

  11. 成品

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