烧茄子做法图片 推荐做法6篇

做法1：烧茄子

菜谱食材
大料 两个 糖 适量 盐 适量 茄子 3个 肉片 适量 面酱 适量
做法步骤

  1. 将肉切片抓上淀粉

  2. 将茄子去皮 切片

  3. 将上桨的肉片炒熟备用

  4. 将茄过油 扁透 可以用盐码一下这样扁的时间可以缩短 可是口感就有点肉头

  5. 扁好的茄子 备用

  6. 锅中倒入少许底油，油热后，放入大料煸出香气，放入面酱，起泡放入煸好的茄子肉片翻炒，放入糖盐出锅

做法2：烧茄子

菜谱食材
料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 茄子 适量 柿子椒 适量
做法步骤

  1. 茄子一只，去皮，按自己的习惯切块切条都可以（之所以切成薄片最主要的是因为我懒，切片好切好熟。。）

  2. 锅烧热，放油（煎茄子要多放一点油）把茄子均匀摆在油锅里煎熟，煎到软了就可以了

  3. 趁煎茄子的时候准备配料，柿子椒半个切块（纯粹是因为放了好看点，没有也好吃），葱一根切葱花

  4. 调汁，一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，半勺醋（图中的普通汤勺）一勺盐，一勺糖，一勺鸡精（小调味勺）适量水，切好的葱花放一半到红烧汁里，再放一个八角

  5. 茄子煎好出锅

  6. 锅里重新放油（一点点就够）放入葱花炒香，然后倒入煎好的茄子，翻炒两下放入调好的红烧汁

  7. 汤汁收的差不多的时候放柿子椒，在闷一分钟即可关火，出锅 嗯，丑是丑了点，香还是很香的，我不是外貌控！

做法3：红烧茄子

菜谱食材
葱花 适量 豆瓣酱 适量 茄子 5个 尖椒 1个
做法步骤

  1. 茄子完整的，茄子把的位置用刀切开。熟的时候好夹。 尖椒切碎，碎了就行了。别太大。 准备葱花。

  2. 茄子下油锅，火先急后慢。 急：让皮硬，又香味适中。 慢：达到6~7分熟。

  3. 放葱花，翻炒几下。

  4. 加水，放酱。水不用太多，主要是怕酱沾锅糊里面。盖好盖子闷一会。

  5. 要熟的时候把茄子弄开，入点味道。加入尖椒，微微有点辣味是最好的。

  6. 翻几下出锅了。（这个菜因为酱有咸味，不可以放盐的）

做法4：西红柿烧茄子

菜谱食材
盐 适量 蒜末 适量 生抽 适量 白糖 适量 西红柿 适量 圆茄子 适量
做法步骤

  1. 锅里倒油，下茄子炒至变色，捞出备用。

  2. 锅里倒油，下葱花炒香，放入西红柿，炒出汤，再放茄子翻炒。

  3. 加盐，生抽，老抽，白糖。

  4. OK。

做法5：红烧茄子

菜谱食材
大蒜 5瓣 盐 适量 青椒 一个 豆瓣酱 半勺 里脊肉 少许 姜片 2片 茄子 3个 小尖椒 4个
做法步骤

  1. 里脊肉切片用料酒腌制

  2. 尖椒切碎备用

  3. 茄子剥皮后切条，入水泡一会儿，捞起沥干

  4. 热油锅后加入尖椒和姜片，炒香后加入腌制好的肉片不停翻炒，变色后加入切条，随便翻炒一下后加入水

  5. 加入半勺豆瓣酱，豆瓣酱本来就很咸，所以我没再加盐了，可以加入少量ì沙糖。盖上锅盖闷煮

  6. 烧开后加入青椒丝和蒜末，继续烧，直至汤汁少干为止

  7. 加蒜末图片

  8. 红烧茄子

做法6：红烧茄子

菜谱食材
糖 1勺 蚝油 1勺 盐 少许 蒜末 1茶匙 葱花 适量 淀粉 2勺 生抽 2勺 老抽 少许 茄子 2个 小米辣 3个 温水 半碗
做法步骤

  1. 茄子洗净切成滚刀块儿。

  2. 加入少许盐拌匀腌制10分钟。

  3. 碗中加入蒜末，小米辣，少许老抽，两勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。

  4. 腌制好的茄子捏干水分备用！

  5. 放入2勺淀粉抓匀，让淀粉均匀的裹在茄子上！

  6. 起锅烧油，放入茄子翻炒至茄子软烂！

  7. 倒入调好的料汁儿！

  8. 收汁儿即可！

  9. 起锅前放入适量的葱花！

  10. 成品图

  11. 成品图

  12. 成品图

  13. 成品图

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