酸菜鱼做法和调料 快手做法5篇

做法1：家庭自制酸菜鱼

菜谱食材
酸菜鱼调料 一包 淡水鱼 一条
做法步骤

  1. 用将鱼片成鱼片儿。

  2. 鱼片儿放入盆中，用料包中的腌鱼料和少许料酒腌上10分钟。

  3. 炒锅放油，将料包中的调料包炒出香味儿，加入酸菜包。

  4. 加入1.5公斤的高汤或水，烧开。

  5. 加入料包，把鱼片儿放入，煮三到五分钟，撇去浮末。

  6. 连汤一起入盆儿。做好了，开始品尝

做法2：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 蒜 三瓣 花椒 两小勺 干辣椒 八只 醋 两勺子 葱 一小段 盐 一小勺 蛋清 一个 淀粉 三小勺 香菜 两根 白胡椒粉 适量 酸菜 250g 草鱼 一条（二斤四两） 绿葱圈 适量
做法步骤

  1. 把买回来的鱼骨和鱼肉分开来洗，鱼骨鱼肉洗好甩掉水分别放一边。 2.酸菜切小块，葱切段，姜切片，蒜拍开去皮。 3.起火热锅下油，油热好开始煎鱼，鱼放点淀粉下锅煎，鱼煎好起锅放盘。煎鱼剩下的油可以放葱姜蒜炒想放酸菜，炒一下加点醋再炒一下接着放鱼下去煸炒。加水熬汤。 （小编在这里强调，因为自己觉得酸菜不够酸菜放的醋） 4.熬汤同事我们来做鱼肉了，鱼肉加点盐抓一遍，换水两遍抓。甩干水放碗，放适量盐，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清抓均匀。 这是熬的汤刚好煮开了，先捞起鱼骨酸菜盛入锅中。放入腌好的鱼肉，放进锅就不要搅动汤肉，锅盖等开就可以盛锅。 5.锅洗净放油热锅下葱蒜沫花椒炒香。淋入锅中。

  2. 此时香气扑鼻

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 油 适量 酸菜 适量 黑鱼 适量
做法步骤

  1. 将黑鱼片成鱼片 边角料留着

  2. 加入料酒 盐 淀粉 胡椒粉 用手搅拌均匀

  3. 搁置一会儿后 再加淀粉拌匀

  4. 水开后 倒入鱼片焯水 30--40秒后捞出

  5. 将边角料 酸菜 辣椒 蒜 倒入油锅炒

  6. 倒入热水 加料酒 糖提鲜 盖上盖子煮

  7. 煮沸后 倒入鱼片 加盐 味精 几十秒后出锅 撒葱

做法4：懒人版酸菜鱼

菜谱食材
葱 少许 木耳 适量 浓汤宝 1盒 食用油 适量 生姜 少许 白芝麻 10g 绿豆芽 适量 豆腐丝 适量 鱼柳 1000g 酸菜鱼料包 一袋
做法步骤

  1. 先备好，好人家的现成调料（懒人版）✺◟◞✺

  2. 鱼柳切片，沥干水分，加入葱，姜，腌鱼料包腌制20分钟

  3. 豆腐皮切丝

  4. 绿豆芽焯水备用

  5. 泡发木耳

  6. 起锅烧油，加入葱姜

  7. 倒入酸菜包，炒出香味

  8. 再加入酱包，继续炒2-3分钟

  9. 锅中加入适量水，建议多放些，图片忘记拍了，同时加入猪骨浓汤宝，再依次加入绿豆芽，豆腐丝，木耳

  10. 锅内汤烧沸后，加入腌制好的鱼柳，煮3-5分钟就OK了

  11. 出锅后倒入盆中，撒些芝麻就大功告成了。

做法5：酸菜鱼

菜谱食材
料酒 适量 花椒粉 适量 盐 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 老抽 适量 酸菜 250克 葱姜蒜 适量 草鱼 二斤 蒸鱼豉油 适量
做法步骤

  1. 把鱼去骨片好

  2. 放淀粉，老抽，盐，料酒，花椒粉腌制

  3. 酸菜切好备用

  4. 葱姜蒜香菜备用

  5. 热锅凉油蒸鱼豉油生抽料汁

  6. 接着下葱姜蒜豆瓣酱翻炒下酸菜翻炒

  7. 再下鱼骨翻炒，倒入水，煮个七八分

  8. 保持大火

  9. 将鱼一片片放入锅中，不搅，煮个两三分钟就能出锅了

  10. 非常的鲜美，非常的棒

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