如何做茶叶蛋 做法集粹3篇

做法1：简易茶叶蛋

菜谱食材
花椒 适量 冰糖 5-6颗 酱油 适量 鸡蛋 24颗 盐 适量 香叶 适量 桂皮 少许 八角 4颗 鸡精 少许 茶叶 适量
做法步骤

  1. 鸡蛋放清水里煮7-10分钟。

  2. 准备好花椒八角等调料备用，茶叶我用的西湖龙井。

  3. 捞出鸡蛋把鸡蛋皮敲裂开，方便之后入味（也可以煮好后在敲碎侵泡，鸡蛋皮不容易脱落）。

  4. 锅里放入清水，加入酱油冰糖和准备的调料以及茶叶，水没过鸡蛋。

  5. 水开后加入适量盐，转中小火煮30-40分钟。煮好后我泡了一晚上，泡的时间越久越入味。

  6. 睡醒起来锅里热一下就可以吃到香喷喷的茶叶蛋了。

做法2：茶叶蛋

菜谱食材
鸡蛋 6个 盐 适量 茶叶一把 适量
做法步骤

  1. 锅里放水，要没过鸡蛋那么多，放入所有调料

  2. 放入鸡蛋，开火

  3. 加入生抽，老抽，颜色一定不要怕深，因为到了蛋里面会差很多，如果白白的多没食欲

  4. 就这样大火烧开，之后调小火，免得把鸡蛋煮炸

  5. 十五分钟以后关火，一定不要时间太短了，茶叶蛋如果吃出溏心，那那那…… 我觉得可就不好了

  6. 把鸡蛋捞出来，大家可以看到现在蛋皮的颜色已经有点那意思了吗？但是这可远远不够呀，我为什么捞出来呢，我要把蛋皮敲碎，如果在锅里，可是要烫到呦

  7. 这就是敲好的了，如果感觉敲不好，可以拿出来磕，就像平时扒蛋皮一样，但是千万不要扒掉呀

  8. 然后再放回锅里，泡上两个小时

  9. 两个小时过后，扒开蛋皮，锅里留少量煮过蛋的卤水，再加一点老抽，要上色喽。（因为饿了，另外要试试咸淡，被我吃掉了两个）我的有点淡，所以我又加了一点盐和生抽

  10. 中小火，不停的搅

  11. 两分钟过后的样子

  12. 你们会发现，颜色一点点加重，而且会有一点糊锅，不怕，再小一点火，加快搅

  13. 成了，等着凉一点去吃吧

做法3：茶叶蛋

菜谱食材
冰糖 适量 鸡蛋 10个 茴香 适量 生抽 适量 老抽 适量 祁门红茶 适量
做法步骤

  1. 准备好材料

  2. 将鸡蛋煮五六分钟，拿出来轻轻敲裂外壳，这时候要注意，用勺子被轻轻的，慢慢的敲，出现裂纹就好

  3. 放入茶叶冰糖，生抽，老抽和盐，大火煮开后，转小火煮20-30分钟

  4. 出锅后，拨开来，出现美丽的花纹。要向更入味，可在汤里浸泡一段时间。

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