咸鱼茄子煲怎么做好吃又营养 推荐做法4篇

做法1：咸鱼茄子煲

菜谱食材
大蒜 2条 茄子 3条 蒜头 适量 咸鱼 适量 青辣 2只
做法步骤

  1. 把买回来的茄子洗干净，切成一半再泡在水里，记得放点盐一起泡，这样可以令茄子不吸太多油，也可以不令他变黄。

  2. 在泡茄子的过程，你可以洗干净大蒜、青辣、蒜头，切好，切成一小块一小块的，备用。

  3. 泡茄子十分钟左右就可以了，就立马拿起来沥干，等锅的油煮到沸腾时，下茄子一起番滚抄，抄到茄子变软时就可以拿蝶子盛起来待用。

  4. 下油锅里爆香青辣、大蒜、跟咸鱼和下刚才的半成品^_^，一起番滚，

  5. 闻到香喷喷的咸鱼味，觉得有点快烧焦了，可以加点水，煲到咸鱼跟茄子混为一体了，就可以上碟了。^_^

做法2：咸鱼茄子煲

菜谱食材
酱油 适量 淀粉 适量 生抽 适量 五花肉 适量 茄子 适量 油盐 适量 姜蒜 适量 咸鱼 适量
做法步骤

  1. 姜葱肉丝咸鱼切好，茄子去皮后烧锅热水煮熟先，后滤干水。用酱油加少量水拌个生粉芡放一边先。

  2. 热锅油，爆炒姜蒜，后下肉丝咸鱼，炒至香味出来下茄子，翻炒均匀，香味出来后，下盐，淋个生粉酱油芡炒均匀后起锅。

做法3：少油版咸鱼茄子煲

菜谱食材
葱 1根 蚝油 2勺 盐 10克 白砂糖 5克 生抽 1勺 玉米淀粉 20克 老抽 1勺 茄子 500g 咸鱼 50g
做法步骤

  1. 将咸鱼泡水，长茄切段

  2. 将切好的茄子滚刀块，放入盆里，撒盐，将茄子与盐混合均匀

  3. 将茄子滚上淀粉

  4. 锅中入油，放入切碎的咸鱼丁和茄子块

  5. 茄子大火翻炒至煸软

  6. 放入没过食材的开水，加入糖，生抽，老抽，蚝油调味

  7. 出锅前撒上一小把葱花

  8. 完美出锅

  9. 保证让你多吃三碗饭～

做法4：咸鱼茄子煲

菜谱食材
姜 3片 糖 半勺 葱 2根 花生油 3ml 盐 适量 生抽 10ml 生粉 适量 水 少许 茄子 2个 蒜蓉 5瓣 花肉 200g 梅香马交鱼 40g
做法步骤

  1. 放花生油炸茄子，油也不用太多，适当翻一下，炸完后用清水把油茄子冲洗一下。

  2. 锅里放花肉，煎一会，主要是煎过后会香一点。不要炸成金黄色，会太干太硬。

  3. 然后放入姜几片，咸鱼炒一会，再放入蒜蓉。

  4. 把洗好的茄子放进去，放一点点水。再放入调料，盐一勺左右（因为我家的咸鱼不是特别咸），酱油适量，蚝油一点点，糖半勺，老抽3滴（不放也可以，上色的）。焖几分钟，茄子软了后可以加点芡汁，最后撒葱花。

  5. 焖几分钟，茄子软了后可以加点芡汁，嫌麻烦的不加也没所谓，最后撒葱花。

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