蛋挞的家常做法简单 优选做法3篇

做法1：零失败的萄式蛋挞

菜谱食材
玉米淀粉 3克 牛奶 75克 淡奶油 150克 糖粉 40克 挞皮 16个
做法步骤

  1. 蛋黄用手动打蛋器打至均匀细腻的蛋黄糊后加入过筛的玉米淀粉，搅拌至无干粉的糊状。

  2. 淡奶油加入牛奶和糖粉后搅拌均匀。

  3. 混合步骤1和步骤2的材料，混合均匀后过两遍筛，过筛的目的是为了滤去糊状物质中的大气泡及未充分混合均匀的原材料。

  4. 挞皮解冻15分钟后撒入少许蜜豆。

  5. 再在挞皮内注入挞液，注意保持八分满的状态，避免烤制过程中挞液受热溢出。

  6. 烤箱预热220度，烤制20分钟即可。

做法2：金牌蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 16个 盐 4g 白糖 500g 蜂蜜 50g 水 870g 猪油 500g 纯牛奶 230g 低筋粉 500g 无水酥油 100g 蛋挞液 适量 水皮 适量 油心 适量
做法步骤

  1. 将水皮的所有材料一起打至断筋

  2. 出缸后在烤盘压成长方形后冰硬

  3. 油心制作，把2种油搓匀后，加入低筋粉搓匀，放入烤盘内刮平，冰冻40分钟

  4. 用酥锤擀开面团后放入油心包好后开3折2次，放入冰柜冰一个小时，再开一次1折，最后开成厚度0.4公分

  5. 用牙吸印出圆形，再用挞盖捏成挞皮，炉温上250°C下260°C，烤12分分钟

  6. 水，糖，煮开备用（35°C），鸡蛋，纯牛奶拌匀后加入糖水拌匀过滤

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
淡奶油 180g 低粉 12g 蛋黄 3个 细砂糖 50g 纯牛奶 150g 蛋挞皮 16个
做法步骤

  1. 1.将淡奶油+牛奶+砂糖混合，小小火加热至微沸，搅拌至糖完全融化； 2.晾凉后，放入三颗蛋黄，搅拌均匀，筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌至无颗粒； 3.将搅拌好的液体过筛2-3次； 4.喜欢水果的，可以切一些水果小块备用； (忘记拍照了)

  2. 烤箱预热210°，(如果准备了水果，先将水果块放入挞皮中)将过筛好的蛋挞液盛入蛋挞皮中，八分满即可，中层，上下火，30分钟即可。

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