剁椒鱼头怎么炒才好吃 快手做法5篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 生抽 适量 白胡椒粉 少许 剁椒 一小瓶 鱼头 一个
做法步骤

  1. 新鲜鱼头，去鳞，去肠，洗净。

  2. 将鱼头对半剖开（若是吃整个的，就剖的时候不要断开，我家锅小，蒸不开。）

  3. 将剖好的鱼头，放料酒，盐，白胡椒粉煨30分钟左右。

  4. 姜、蒜 切末，入油锅煸炒，出香味，发黄了，就捞出，不要带油，备用。

  5. 将葱段，姜片铺在盘子底部，将鱼头入蒸锅蒸5分钟（水开后计时），后倒掉盘子中腥水。

  6. 然后将剁椒均匀抹在鱼头上，再撒上煸炒好的姜蒜末。入锅蒸15分钟。

  7. 15分钟后，出锅，撒上少许葱花，用热油浇淋即可！美哉~

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 醋 1/2勺 盐 1/2勺 鸡精 1/6勺 生抽 2勺 白胡椒粉 1/6勺 大葱 1/4根 朝天椒 5个 蒸鱼豉油 1勺 胖头鱼鱼头 1个 自制剁辣椒 2勺
做法步骤

  1. 洗净后用料酒腌制半小时左右

  2. 把腌制好的鱼装盘撒上葱段及其他的蒸20分钟左右

  3. 出锅撒上葱花即可

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 香油 一小勺 盐 1/2勺 生抽 2勺 白糖 少许 花椒油 一小勺 朝天椒 5个 胖头鱼鱼头 1个 自制剁辣椒 2勺
做法步骤

  1. 将已经处理好的鱼头（切开，去腮），两面抹上盐腌制

  2. 调料：酱油，剁椒，朝天椒，香油，白糖，花椒油，蒜泥，点点姜，拌匀

  3. 将姜块塞到去掉腮的地方，去腥味

  4. 将调料浇到鱼头上面，最后淋上植物油，上锅蒸二十分钟

做法4：开胃的剁椒鱼头

菜谱食材
葱 3根 生抽 3勺 老抽 一丢丢 剁椒 5勺 鱼头 一个
做法步骤

  1. 鱼头洗净切块，用料酒生姜去腥

  2. 提前剁好的姜蒜辣椒

  3. 腌制好的鱼头摆在盘中，放上剁辣，上锅蒸10分钟左右，出锅撒上小葱，浇上热油。就可以了

做法5：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 青椒 适量 剁椒 适量 鱼头 适量
做法步骤

  1. 鱼头洗干净，放盐、蚝油、料酒、姜抓匀腌制备用，我个人喜欢切来蒸，不喜欢的可以整个去蒸

  2. 姜蒜青椒剁椒备用

  3. 锅内油烧热，倒入准备好的姜蒜剁椒青椒爆香，倒入一点蚝油，生抽

  4. 鱼头均匀铺好，我在鱼头底部铺了姜片和葱段

  5. 把爆香的辣椒均匀铺好在鱼头上面，淋上一点蒸鱼豉油，蒸10-12分钟左右

  6. 最后撒上葱花即可

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