怎么做葱爆羊肉详细做法 做法集萃3篇

做法1：葱爆羊肉

菜谱食材
姜 3-4片 料酒 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 少量 白胡椒粉 少量 大葱 3个 花椒油 少量 羊肉 250g
做法步骤

  1. 先将羊肉放入水中浸泡几分钟去血水

  2. 将血水倒掉，挤干水，倒入少许料酒、生抽、白胡椒粉、糖、淀粉、花椒油和3-4片姜或姜粉，腌制半小时左右

  3. 三个大葱的葱白，全部斜切成丝

  4. 适量生抽、糖、料酒、淀粉、盐和少量水，调和均匀备用

  5. 锅中倒油烧热，倒入大葱，爆香，捞出

  6. 锅底留油或重倒入油，热锅放入羊肉，烧至变色

  7. 倒入大葱，继续翻炒，再次倒入少量料酒及适量盐

  8. 倒入酱汁，翻炒均匀

  9. 装盘出锅

做法2：葱爆羊肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 盐 适量 孜然 适量 羊肉 250克 圆葱 2个
做法步骤

  1. 羊肉片解冻。

  2. 圆葱洗净切碎。

  3. 锅里放油，5成热加十三香，油开加羊肉。

  4. 羊肉5成熟加切好的圆葱，翻炒片刻，放入盐，鸡精，孜然，炒至圆葱熟透，出锅。

做法3：大葱爆羊肉

菜谱食材
胡萝卜 半根 糖 少许 生抽 一勺 生姜 两片 花椒面 半小勺 花椒粒 10—15粒 羊肉 350克 盐少许 适量 京葱 一根
做法步骤

  1. 主角：羊肉片买现成的，后腿肉可能会更适合。店里只找到了上图。

  2. 蔬菜切丝备用。花椒压碎，不能吃麻的减半放整粒的

  3. 热油下姜丝，羊肉先断生

  4. 爆炒三分钟盛起装盘待用

  5. 炒蔬菜，这步忘拍鸟。等蔬菜快熟了，到入羊肉快速翻炒，淋生抽，放糖，盐。（根据各人口味适量放入）

  6. 划重点：花椒粒不要提前放，快出锅是时撒入快速翻两下装盘。

  7. 出锅时再加点孜然粉，味道杠杠滴！

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