焖大虾配菜做法

做法1：香脆油焖大虾

菜谱食材
料酒 适量 蚝油 适量 生抽 适量 番茄 1个 大虾 约500g
做法步骤

  1. 大虾去虾须，虾线，背后侧刀开口，洗干净，控水。锅烧油到八成热，放大虾翻炒，油最好多放些，以便大虾香脆。

  2. 中火不断翻炒五分钟，待虾油完全炒出，虾表面泛起红红的虾油，虾皮肉分离明显出锅。

  3. 新起锅，花椒姜放入锅中翻炒至香味，放剥皮切碎的西红柿翻炒碾压，使西红柿溶于汤汁，放入白糖少许，放入大虾和盐翻炒，倒入少许料酒继续翻炒。

  4. 倒入蚝油调味粉，翻炒至汤汁粘稠，完全包裹大虾即可出锅，香脆美味让人直流口水。

做法2：油焖大虾

菜谱食材
姜 10克 蒜 3瓣 料酒 适量 花椒 10几颗 醋 5克 花生油 适量 盐 6克 淀粉 5克 生抽 10克 白糖 5克 黑胡椒粉 6克 虾 10只 大葱 一大截
做法步骤

  1. 先将大虾用水洗净，剪掉虾须、虾枪、虾胃、挑虾线、剪虾背。

  2. 倒入适量料酒、大葱、姜丝、花椒、胡椒粉腌制半小时（适合用大一点面积的容器去腌制，比如把虾在盘子中摊开，这样更入味）。

  3. 腌制过程中姜、大葱切丝、大蒜切片。

  4. 将15克生抽、5克醋、5克干淀粉、5克白糖加水混合成一碗料汁。

  5. 平底锅放油加热，油可以多放一些。我放得太少了。中小火煎炸虾。

  6. 放入虾，放入足量的姜丝，先将虾的一面煎至金黄色，再继续煎另一面。

  7. 煎的过程中拍打虾的头部，把虾油拍出来，煎至虾的两面虾皮都变脆和变焦。多炸一会儿也没事。

  8. 将煎好的虾盛出备用。

  9. 锅内留底油放入葱姜蒜煸炒爆香，倒入调好的料汁。倒入刚炸好的虾，加入一瓶盖料酒，盖上锅盖，中小火焖烧至收汁，出锅前视情况加盐即可。

  10. 一道美味的油焖大虾就做好啦。

做法3：油焖大虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 汤匙 醋 半汤匙 葱 适量 盐 少许 油 适量 生抽 1汤匙 白糖 一茶匙 番茄酱 1勺 对虾 一盘
做法步骤

  1. 虾清洗净备用

  2. 虾剪去虾脚，开背去虾线

  3. 放入料酒腌制10分钟去腥

  4. 准备葱段，姜片，蒜片，葱末备用

  5. 另起碗放生抽，醋，淀粉，白糖调汁备用。

  6. 起锅烧油，油热下一个八角

  7. 下虾两面煎炒

  8. 下葱段姜片蒜片翻炒

  9. 加少许水继续翻炒

  10. 加少许番茄酱翻炒

  11. 加调好的汁

  12. 加盖焖3分钟（适当放盐调味，也可不放）

  13. 大火收汁

  14. 摆盘撒葱花

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