梅菜扣肉怎么做 家常做法 快手做法4篇

做法1：梅菜扣肉

菜谱食材
料酒 少许 老抽 一勺 五花肉 一斤 梅菜 一袋 白色豆腐乳 五块
做法步骤

  1. 1酸菜放到炒锅里干炒下！把水炒干，然后放油加葱姜大料，老抽一点，炒香把酸菜再倒进去，炒酸菜

  2. 2把五花肉切成均匀薄片不要太薄，摆在大的深碗里

  3. 3豆腐乳抹到肉上面，抹均匀，把酸菜放到上面，放到蒸锅里面加足够的水，先大火，水开后小火蒸两个小时或者一个小时！时间越长肉越入味，豆腐乳够咸所以不用加盐了！出锅后把碗扣过来就可以了！

做法2：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 1大勺 葱 2段 生抽 1大勺 白糖 1勺 五花肉 500g 腐乳汁 2大勺 白酒 1大勺 油盐 适量 小葱 2根 梅干菜 50-80克
做法步骤

  1. 土猪五花肉一斤

  2. 捞水煮（除腥）

  3. 涂抹老抽，放入油中炸！

  4. 切大块

  5. 摆放好，皮面朝碗底

  6. 放上炒好的碎盐菜

  7. 上锅大火蒸40分钟

  8. 拿一个盘子，倒扣过来！撒上葱花

做法3：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 4片 料酒 30ml 冰糖 15g 葱 1根 盐 2g 八角 2个 油 50ml 生抽 15ml 老抽 10ml 五花肉 300g 梅干菜 150g
做法步骤

  1. 选购一块分层较好的五花肉

  2. 放葱姜料酒煮至五成熟筷子能插入即可

  3. 捞出过凉水后用吸油纸擦去表面水分

  4. 放置油锅中煎至四面金黄

  5. 切薄片，放入葱姜料酒生抽老抽豆腐乳汁盐白糖腌一个小时左右

  6. 腌制一小时左右

  7. 把洗好的梅菜控水。起锅烧油放入葱姜梅菜翻炒均匀后放一点盐和白糖

  8. 摆好入盘，上锅蒸一个半小时

  9. 蒸好后把碗里的葱姜扔掉，扣过来就完美啦

做法4：梅菜扣肉

菜谱食材
料酒 一勺 蚝油 一勺 盐 少许 姜末 一勺 蒜末 一茶匙 生抽 一勺 白糖 一勺 老抽 半勺 腐乳 一块 梅干菜 一碗 烧肉 两块
做法步骤

  1. 梅干菜提前泡水洗净；

  2. 我这个烧肉是之前做好的，放在冰箱冷冻，吃之前提前拿出来室温解冻后，切成0.5厘米宽的肉片；

  3. 调一个卤汁：一块腐乳、一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺白糖、半勺老抽、适量的盐搅拌均匀；

  4. 调好的卤汁淋在切好的烧肉上；

  5. 热锅凉油，放入蒜末姜片、花椒粉炒香；

  6. 倒入挤干水分的梅干菜翻炒，充分的炒出香味后盛出备用；

  7. 烧肉片尽量每片都沾取上卤汁后开始码盘，肉皮朝下，一片一片的摆好，在放上炒好的梅菜铺平压实；

  8. 装好盘的梅菜扣肉放入蒸锅中，上汽后调成中火蒸1小时以上；

  9. 蒸好的梅菜扣肉从蒸锅中取出来，上面盖上一个合适的盘子，倒扣过来就可以上桌了，年夜饭必备菜肴～

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