红烧肉的做法和步骤 推荐做法5篇

做法1：懒人红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 生姜 两块 五花肉 一块 红烧酱油 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块，姜切片，第一步先放入油锅爆炒生姜和糖，转中火加入切块的五花肉，翻炒至变色后，加入红烧酱油，料酒，几滴香醋。开中火翻炒。

  2. 加入适量清水，大火水烧开后转小火煮，等汤收汁。

  3. 收汁后盛盘即可。

做法2：苦瓜红烧肉

菜谱食材
酱油 3汤匙 糖 5汤匙 蚝油 2汤匙 盐 少许 油 少许 蒜瓣 8个 老抽 2汤匙 苦瓜 3根 鸡粉 少许 南乳 3块 面豉酱 1汤匙 土猪五花肉 500克
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切成块状。

  2. 苦瓜洗净，切去两头尖。

  3. 大蒜去皮保留整个，洗净。

  4. 锅里放少许油烧热，放下大蒜爆香，倒下五花肉翻炒，煸出表面的油脂。

  5. 加上南乳、用锅铲按碎。

  6. 加上白糖、生抽、老抽不停翻炒上色。

  7. 再加上面豉酱、蚝油炒至五花肉香味散发。

  8. 加上高出猪肉1厘米左右的清水，遮上锅盖大火煮开后调成中火焖煮。

  9. 猪肉焖煮的空挡处理苦瓜：对半切开，用小汤匙刮出瓜籽。

  10. 再切成长条块状。

  11. 猪肉焖至汤汁浓稠

  12. 倒进苦瓜块，加少许盐、鸡粉。

  13. 翻炒均匀，遮上锅盖焖煮15-20分钟左右

  14. 至汤汁煮剩一点点，翻炒均匀即可铲起，开动吧~~

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 香叶 2片 桂皮 少量 八角 2个 生抽 10ml 姜片 3片 五花肉 500g 大蒜仁 10个
做法步骤

  1. 准备好香料。

  2. 五花肉切成2cm左右的块状。

  3. 五花肉出一遍水，滤干。

  4. 锅内热油，放入冰糖烧至融化。

  5. 倒入五花肉

  6. 肉裹上糖色后下两勺料酒，两勺生抽，加水没过食材。煮开，下生姜、香叶、八角、桂皮（吃辣的亲可加朝天椒）。

  7. 煮十分钟后加入大蒜仁。（如果想吃很烂的蒜仁就在第6步下蒜仁）

  8. 小火继续煮15-20分钟，剩下一点点汤汁时关火，用筷子夹走配料，起锅。

  9. 我放了两勺生抽，所以不用放盐了。配料已经够味，不需加调料。

做法4：独家秘制红烧肉

菜谱食材
白糖 1汤匙 带皮五花肉 500克 黄酒 300mL 味极鲜 100mL
做法步骤

  1. 将五花肉在清水中泡半小时

  2. 把五花肉洗净带皮切成2cm厚的长条(最好每块肉都能切成带皮)

  3. 将肉放入砂锅，再加入200ML黄酒,100ML味极鲜1汤匙白糖(记稳不能放水,放水红烧肉的油就不能完全走出来)

  4. 开大火煮沸再开小火煮至汤汁快干再把剩不的100mL黄酒加入煮至收汁

  5. 如为放便也可在电饭锅上完成,在电饭锅上做就不用加两次黄酒,一次把300mL黄酒全加入即可,其它步骤不变

  6. 不放姜和蒜是为了让肉味更浓

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 10g 冰糖 50克 八角 2个 老抽 10g 五花肉 500g 黄酒 350毫升 葱姜 适量
做法步骤

  1. 五花肉尽量买肥瘦均匀分布的，用喷枪烧皮，去除汗腺，减少腥臊味，已经以后备用。

  2. 设成小方块，备用。

  3. 起锅烧油，放入切好的五花肉，煎至两面金黄，放入姜片、两颗八角、一小块桂皮、两片香叶。

  4. 再起一口小锅，倒入一瓶的料理黄酒，并把香料和姜放进去烧开。

  5. 把煎好的五花肉放进去，放入10克左右冰糖，一勺老抽，两勺料酒，三勺左右的红烧酱油。 盖上盖子，转小火，煮45分钟左右 开盖，把香料及姜片葱结夹出，放入大量冰糖，约30克。再盖盖子，煮约20分钟，煮至冰糖融化，汤汁慢慢变稠，期间需随时翻动，避免粘锅。

  6. 一道味道浓郁，下饭一流，色彩浓厚的红烧肉就做好啦！

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