红烧肉怎么做 家常做法 做法荟萃5篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 盐 适量 香叶 一张 茴香 一朵 姜片 适量 老抽 适量 葱结 适量 红烧肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净，放锅中烧滚，放水中洗去沫，切块。

  2. 锅中放少量老抽再把块肉放入翻炒，加热水浸没块肉烧滚，加香叶一张茴香一朵，姜片，葱结，料酒，改中小火烧30分钟，加盐少量、糖烧十分钟，最后开大火收汁。我没有像别人先放糖烧，而是用了家传土方法！

做法2：红烧肉卤蛋

菜谱食材
味精 适量 酱油 适量 糖 适量 鸡蛋 四个 盐 适量 姜片 适量 八角茴香 适量
做法步骤

  1. 肋条肉切成小块，放入锅中，锅中加水烧开后，倒出肋条肉洗净待用

  2. 鸡蛋放入盛有水的锅中，烧开转小火约十分钟，倒去水，加入冷水，剥壳，在鸡蛋上用刀均匀地划三下，以利于入味。

  3. 将肋条肉块放入锅中，加水（差不多与肉平），烧开，加酒，加姜片，一到二块八角茴香，放入鸡蛋，水再开转小火一至一个半小时后，加适量酱油

  4. 约再过半小时至肉酥烂，加糖，适量盐，味精调味，收汁盛出即可。

做法3：腐乳红烧肉

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 大料 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 腐乳 适量
做法步骤

  1. 把五花肉切块过水

  2. 锅里放入少许油，放入白糖炒成微黄色，然后把过水后的五花肉加入翻炒。

  3. 加入葱、姜、花椒、大料、腐乳翻炒，放点适量的老抽调色、生抽调味，根据个人口味加盐。

  4. 加入适量水要盖过肉大火炖开、再转小火慢炖，炖熟后再大火收汁即可。

做法4：春笋土豆红烧肉

菜谱食材
土豆 适量 五花肉 500g 春笋 适量
做法步骤

  1. 锅加热倒油放几块冰糖，熬化开放入提前切好的五花肉块翻炒，上色。放入辣椒，八角，桂皮，花椒炒上一会

  2. 打开高压锅，将炒了一会儿的肉倒入高压锅中，加适量的水和少量生抽，放3勺盐放入香叶和切好的葱段，生姜片，压上25分钟

  3. 在压肉这25分钟内，将土豆刮好皮切成块，将春笋也切成块，做好准备

  4. 肉压好后，将土豆春笋倒入锅中，再加1勺盐和肉一起压10分钟，出锅就好了。

做法5：红烧肉

菜谱食材
姜 6片 料酒 2汤勺 花椒 10粒 干辣椒 2颗 冰糖 一把 蚝油 0.5汤勺 香叶 2大片 草果 1颗 桂皮 半根 八角 2粒 生抽 2.5汤勺 老抽 0.5汤勺 五花肉 1kg 大葱 半根
做法步骤

  1. 五花肉洗净后泡2小时泡出血水

  2. 一汤勺料酒2段葱3片姜，冷水下锅煮开撇去浮沫。清汤留下备用。

  3. 捞出后温水洗净，控干水分

  4. 将上述干料打包

  5. 桂皮和草果可以不用放入料包，煎一下，味道更好。

  6. 锅里留刚才煎桂皮草果的底油，控干水分的五花肉放入锅中炒至微微金黄。

  7. 加入一勺料酒，2.5汤勺生抽，半汤勺老抽，蚝油。一把冰糖，料包，新的3段葱和3片姜。

  8. 将刚才煮肉清汤加入锅中充分没过肉。我加了泡发好的猴头菇，这个看大家选择。

  9. 大火烧开转小火，一个半小时后大火收汁就好。肉煎过不会散，但是依旧很烂很好吃。不用放盐，酱油调味。大火收汁之前尝一下汤汁，如果不够咸可以再酌情加一点生抽。

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