红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
6片
料酒
2汤勺
花椒
10粒
干辣椒
2颗
冰糖
一把
蚝油
0.5汤勺
香叶
2大片
草果
1颗
桂皮
半根
八角
2粒
生抽
2.5汤勺
老抽
0.5汤勺
五花肉
1kg
大葱
半根

红烧肉做法步骤

1
五花肉洗净后泡2小时泡出血水
2
一汤勺料酒2段葱3片姜，冷水下锅煮开撇去浮沫。清汤留下备用。
3
捞出后温水洗净，控干水分
4
将上述干料打包
5
桂皮和草果可以不用放入料包，煎一下，味道更好。
6
锅里留刚才煎桂皮草果的底油，控干水分的五花肉放入锅中炒至微微金黄。
7
加入一勺料酒，2.5汤勺生抽，半汤勺老抽，蚝油。一把冰糖，料包，新的3段葱和3片姜。
8
将刚才煮肉清汤加入锅中充分没过肉。我加了泡发好的猴头菇，这个看大家选择。
9
大火烧开转小火，一个半小时后大火收汁就好。肉煎过不会散，但是依旧很烂很好吃。不用放盐，酱油调味。大火收汁之前尝一下汤汁，如果不够咸可以再酌情加一点生抽。

菜谱做法推荐