小龙虾做法和调料 精选做法4篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 少许 干辣椒 一小把 糖 少许 大蒜 一颗 盐 少许 生姜 一小块 大葱 一根 清洗后的小龙虾 五斤
做法步骤

  1. 焯虾，锅内添水，烧开后放入小龙虾，加入少许料酒

  2. 炸虾

  3. 锅内留底油烧热，稍冷后放入葱、姜、蒜，干辣椒和调料，翻炒，加入盐、糖、料酒，放入炸好的虾

  4. 出锅！

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
葱 1根 大蒜 1个 小葱 5根 小龙虾 2斤 八角香叶桂皮花椒 适量 白糖醋酱油料酒 适量
做法步骤

  1. 准备材料，碗里的用来炝锅，菜板上的最后加入爆炒

  2. 调制酱汁，白糖、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、泡椒拌在一起

  3. 在酱中加入醋、料酒一点点，酱油一点点调成汁状

  4. 炝锅的另一部分材料

  5. 小龙虾洗干净，稍微控干

  6. 锅中多加些油

  7. 炝锅，爆炒

  8. 加酱汁翻炒

  9. 加入小龙虾加入五香粉和另一部分蒜和小葱

  10. 加水收至无汤汁

  11. 完成

做法3：丁氏小龙虾

菜谱食材
姜 70g 料酒 适量 花椒 10g 干辣椒 30g 大蒜 100g 白砂糖 适量 生抽 适量 洋葱 100g 大葱 100g 郫县豆瓣 50g 甜面酱 10g 小龙虾 1000g 香料 少许
做法步骤

  1. 洗好的龙虾，今天的虾品质一般，去市场晚了，没好虾了。一定要把腮洗干净。

  2. 锅内倒油，下香料小火煸香。香料是（大料，桂皮，甘草，香叶，筚拨，小茴香），待香料发胀，捞出不用。

  3. 香料捞出后，下葱、姜、蒜、洋葱、干辣椒花椒炒香

  4. 下郫县豆瓣和少许面酱炒香，带炒出红油就可以请虾入锅了

  5. 炒出红油

  6. 放入主角，翻炒，下料酒，生抽，糖调味，因为有豆瓣酱所以不需要放盐。调完味道，加水炖四分钟

  7. 吼吼吼吼，来吃

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
大蒜 14瓣 啤酒 1罐 火锅底料 150g 鲜活小龙虾 3斤
做法步骤

  1. 放盐料酒洗龙虾

  2. 掐头，去尾拔虾线，这步最麻烦，扎手

  3. 一只一只反复活水清洗

  4. 我用料理包方便

  5. 啤酒当料酒

  6. 先把小龙虾用开水烫一下

  7. 放油先炒，再放料理包，啤酒加水煮

  8. 出锅撒葱

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