小龙虾的做法和步骤做法集粹4篇

做法1：油焖小龙虾

菜谱食材

姜适量花椒少许干辣椒一把冰糖适量大蒜 2颗桂皮 1片八角 2颗鸡精适量豆瓣酱 2茶匙啤酒一瓶生抽适量食用油平时炒菜的三倍大葱 1根耗油适量小龙虾 1000g

做法步骤

锅热油，下葱姜蒜出香，下干辣椒，花椒，八角，桂皮，冰糖，豆瓣酱，炒出香味。
下小龙虾炒至变色，全变红后，倒入一瓶啤酒，加入鸡精，生抽，胡椒粉，耗油。
盖上盖子大火转小火闷。等待收汁，觉得差不多的汁了就可以出锅了。(多留点汁好沾着吃)

做法2：蒜蓉小龙虾

菜谱食材

料酒 40克花椒适量糖 30克蚝油 30克盐适量香叶适量桂皮适量八角适量啤酒 1瓶生抽 50克姜片 3-4片大葱少许小龙虾 3斤独蒜 10个纯香菜籽油适量

做法步骤

小龙虾洗刷干净并清理好
独蒜剥好，并用绞蒜器绞成蒜泥
热锅下菜籽油，把蒜泥炒熟并加入老抽、生抽及盐后装出
再次热锅下油，爆香花椒、八角、桂皮、姜、大葱后，加入冰糖少许，下入小龙虾翻炒，加入料酒继续翻炒干水分后倒入刚才炒好的蒜泥，翻炒后加入啤酒，没过小龙虾即可。
煮到汤汁还剩一些的时候加入生抽盐和鸡粉调味即可出锅。记得留些汤汁才更好吃
装盘，开吃

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材

花椒 25克冰糖 40克大蒜 40克香叶 5克桂皮 5克八角 3-4个植物油 200ml 姜片 10克干辣椒段 60克白酒 100g 小龙虾 3斤火锅底料 300ml

做法步骤

小龙虾洗干净，把头剪掉，尾巴撤掉，洗两遍。然后放入锅中加水煮开，关火，再洗干净备用
看剪掉头完美的小龙虾
悼过水之后，洗干净备用的小龙虾
准备好食材
热油下锅，加入一包火锅底料
加入冰糖
倒入备好的调味料，再加入一勺老抽，爆香后倒入小龙虾
翻炒均匀之后。上色之后加入一瓶啤酒，我有加半瓶啤酒和半瓶白酒。再加入满过小龙虾的水
水刚刚盖住虾就好。大火烧开之后，转小火。注意翻炒，盖上锅盖焖30分钟
加入黄瓜，大火收汁。加入鸡粉，我嫌不够味又加了2勺豆瓣酱。
完美出锅，撒上葱花香菜。

做法4：蒜蓉啤酒小龙虾

菜谱食材

糖少许花生油适量盐适量香叶 3片桂皮 1块八角 2棵啤酒 1瓶生抽 2大勺蒜瓣 5个整头大葱半截老姜 1整块小龙虾 2斤

做法步骤

先把小的爪子剪掉、当然也可不剪哒。
抓住尾巴中间的一片掐断。
拽出虾肠。
剪掉头的三角区把虾胃挑出来。
用牙刷清洁一下虾腹部，给它洗个澡。
看谁的剪厉害？
全部收拾完后放到盆里用盐水浸泡一会儿。
把蒜头去皮，备用。
香料备好。
姜切片切丝均可。
部分蒜切片备用。
起锅倒油烧热。
放入所有香料爆香后倒入虾。
倒入翻炒。
炒到差不多变色就倒入啤酒。加入盐、糖和酱油。
盖好煮上片刻。多煮一会儿哈。然后把虾盛出摆盘。
另起锅烧油把剩下的蒜蓉放入锅中爆香后直接淋到小龙虾身上即可。
出锅、可以享用啦！

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