回锅肉的制作方法和步骤 精选推荐做法5篇

做法1：青蒜爆回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 生抽 适量 青蒜 适量 姜片 适量 五花肉 适量 菜油 适量
做法步骤

  1. 锅内入水，加入姜片、料酒，大火烧开

  2. 讲五花肉洗净后入沸水里煮至变色，没有血水流出后捞出切片

  3. 锅内入菜油，温度不要太高

  4. 入回锅肉煸炒，随即加入郫县豆瓣酱煸炒入味

  5. 回归肉7成熟时加入一勺生抽煸炒

  6. 最后加入青蒜煸炒软塌，回锅肉熟透即可装盘

做法2：外婆菜回锅肉

菜谱食材
味精 少量 青椒 两至三根 豆瓣酱 少量 五花肉 300g 咸菜 适当（根据人数）
做法步骤

  1. 肉切片 青椒切条 （也可以把青椒换成蒜苗）

  2. 放入适当的油，油热放肉 我喜欢回锅肉把肉煎狠一点 肉不会那么腻人

  3. 放入少量的豆瓣酱 不要太多，咸菜不缺盐 不然太咸了

  4. 翻炒过后放入青椒和咸菜 大火翻炒基本两分钟就行了 起锅至少放味精 根据自己口味 这道菜不用放盐

做法3：回锅肉

菜谱食材
料酒 1小勺 酱油 适量 盐 适量 豆瓣酱 1小勺 姜片 三片 五花肉 350克 小葱 三根 大红椒 半个 大蒜子 三颗 大蒜叶 四根 豆鼓 适量
做法步骤

  1. 把大蒜叶，姜片，大蒜子，红椒都切好备用

  2. 锅内加水，洗净的五花肉冷水下锅，加入小葱，姜片，料酒，豆鼓煮个二十分钟，把肉煮烂煮透

  3. 煮好的五花肉拿出来改刀切片，现在猪肉真贵，这么两截就37块钱。

  4. 锅热，倒油，加入煮好的五花肉中小伙煸香，加入备好的大蒜叶，大蒜子，大红椒翻炒，再加入豆瓣酱，盐和酱油煸炒。注意豆瓣酱是带盐味的，所以加盐的时候别太多了。

  5. 出锅，可以吃啦，家常下饭

做法4：回锅肉

菜谱食材
料酒 1勺 胡萝卜 半根 八角 2个 青椒 1个 生抽 1勺 生姜 1片 五花肉 350克 黑木耳 20个 小茴香 少许
做法步骤

  1. 准备一块五花肉，凉水下锅，放一片生姜，两个八角，少许小茴香，一勺料酒煮二十分钟

  2. 木耳泡发洗干净，胡萝卜，青椒切三角型，备用

  3. 煮好的肉洗干净切一厘米左右薄片备用

  4. 热锅凉油或是不放油也行，下入肉片，中小火把肉片煸出油脂。

  5. 出油后依次放胡萝卜，木耳青椒翻炒至断生，然后加食盐，白糖，十三香生抽调味，再加一点老抽调下色，继续翻炒1-2分钟即可出锅

  6. 色香味俱全，儿子也是喜欢吃的，喜欢的可以动手尝试一下。

做法5：香辣回锅肉

菜谱食材
料酒 2勺 盐 5克 八角 2个 红辣椒 3个 生抽 2勺 老抽 1勺 生姜 1小块 五花肉 500克 洋葱 1个 大蒜子 4瓣 大蒜叶 2根
做法步骤

  1. 五花肉整块冷水入锅，放入两勺料酒，两个八角，煮十分钟左右，筷子能穿入就行了。 煮好的五花肉放冰箱冷冻 略带一点点硬就可以切片了

  2. 准备一个小洋葱，红辣椒三四个切碎，蒜蓉四五瓣切碎 大蒜叶两根切段 备用

  3. 开锅不放油，煸出肥油 小火

  4. 小火煸，略带微微焦黄后先盛出

  5. 煸过五花肉的余油炒辣椒，洋葱，大蒜杆，加少许盐

  6. 倒入五花肉 翻炒 中途都用小火

  7. 加入盐，生抽，老抽，蒜蓉，翻炒。/家里有豆豉，老干妈，豆瓣酱的此时可以加入，盐就要减量。

  8. 加入大蒜叶翻炒几下，加入几粒味精

  9. 成品装盘

  10. 好吃下饭，湖南口味用的碎辣椒️，不吃辣的可以改放不辣的甜椒

  11. 成品

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