香辣猪蹄做法家常做法 推荐做法6篇

做法1：香辣猪蹄火锅

菜谱食材
料酒 2汤匙 花椒 1/2茶匙,调料包 冰糖 5粒 盐 2茶匙 丁香 3粒,调料包 草果 1个,调料包 桂皮 1块,调料包 八角 2个,调料包 生抽 2汤匙 木耳 ~ 红薯 ~ 小茴香 1/2茶匙,调料包 油麦菜 ~ 猪蹄 2只 豆蔻 1个,调料包 油豆皮 ~ 葱段姜片 若干 干辣椒若干 ~
做法步骤

  1. 猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块

  2. 锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开

  3. 开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用

  4. 取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加

  5. 锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了

  6. 放入葱段、姜片和八角

  7. 中小火炒香锅底

  8. 放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖

  9. 把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中

  10. 锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包

  11. 放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时

  12. 2015年最新半球牌多功能电炒锅.炒菜.打火锅最佳选择。

  13. 一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水

做法2：香辣猪蹄

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 干辣椒 10g 糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 老抽 适量 花生碎 适量 青辣椒 10g 猪蹄 1只
做法步骤

  1. 将猪蹄洗净，放入高压锅中

  2. 高压锅上汽之后，压大概10-15分钟左右

  3. 油酥花生

  4. 将酥好的花生磨成花生碎

  5. 干辣椒，青辣椒剪成段，蒜切成粒，姜切成小片

  6. 热油，把蒜、干辣椒、青辣椒放入锅中炒香

  7. 放入适量的自制红辣椒油，如果没有可以用豆瓣酱代替

  8. 倒入猪蹄，放入少量的白糖，是为了融化之后让更多的佐料附着在猪蹄上

  9. 放入适量老抽上色，然后尝一下味道，适量放点盐和花生碎

  10. 最后加入鸡精，翻炒几下，就大功告成，可以起锅啦～

做法3：秘制香辣猪蹄煲

菜谱食材
姜 40克 料酒 40毫升 花椒 20克 郫县豆瓣酱 30克 丁香 6克 香叶 3片 草果 16克 八角 2克 干红辣椒 20克 蒜瓣 30克 红枣 2颗 黄芪 7克 葱段 50克 小茴香 2.5克 猪蹄 2个（1000克） 鸡爪 5个 肉蔻 1个 干山楂 10克 鸡中翅 5个 良姜 5克 三奈 2个 麻花椒 8克 白扣 7克 干灯笼椒 20克 毕卜 2个 干陈皮 3克 白芷片 3片 香沙 2个 金影子 1个
做法步骤

  1. 猪蹄、鸡爪、鸡中翅清水浸泡1小时泡出血水

  2. 蒜姜用刀拍下，葱切段，干红辣椒和干灯笼椒洗净备用

  3. 所有香料备好

  4. 猪蹄鸡爪翅中冷水入锅，加葱段，料酒焯水

  5. 水开后撇去浮沫，盛出备用

  6. 热锅小火，把香料倒入

  7. 倒入干辣椒，翻炒焙出香味

  8. 加入色拉油

  9. 加入葱姜蒜

  10. 小火煸炒15分钟

  11. 加入郫县豆瓣酱30克

  12. 继续翻炒至色泽鲜艳

  13. 倒入焯过水的猪蹄

  14. 大火翻炒

  15. 料酒30毫升

  16. 生抽30毫升

  17. 酱油20毫升

  18. 白胡椒粉3克

  19. 冰糖20克

  20. 倒入清水，漠过猪蹄

  21. 大火滚开后放入两粒红枣，倒入高压锅

  22. 选择蹄筋类，标准口感（半小时）

  23. 时间到了，加入生抽20毫升

  24. 蚝油20毫升

  25. 白胡椒粉2克

  26. 鸡精3克

  27. 食盐2克即可

  28. 吃火锅的可以直接吃了，吃完涮菜，很到位

  29. 可以当菜品吃，猪蹄筋道软烂

  30. 香辣入味

  31. 美味

  32. 完成品

  33. 完成品

  34. 火锅成品图

  35. 火锅成品图

  36. 火锅成品图

做法4：私房香辣猪蹄๑

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 香叶 适量 草果 2颗 八角 3颗 青椒 适量 白糖 2勺 老抽 适量 大葱 适量 老姜 适量 芝麻 3勺 猪脚 2只
做法步骤

  1. 猪脚剁成小块洗净，在沸水里稍煮一下，去除浮沫。（选用猪前脚）

  2. 炖料：老姜适量切片，花椒数粒，香叶适量，草果2颗，八角3颗

  3. 锅内放入少许清水，放入2勺白糖小火将糖炒至褐色。

  4. 糖汁炒好后放入猪脚翻炒上色

  5. 刨开猪脚到一边，利用锅中余油将配料炒出香味

  6. 猪脚与大料混合翻炒片刻，加入2大碗清水大火煮开，转小火盖上盖子小火慢炖1小时左右

  7. 煮好的猪脚开盖加入适量老抽，少许盐大火收汁

  8. 大火收汁后夹出猪脚，所有炖料都不要哦

  9. 再次准备材料：姜蒜适量，大葱切丝，花椒，香叶，青椒、干辣椒剪段，

  10. 锅适量油烧热放入剪好的辣椒段，小火炒香

  11. 在放入姜蒜，花椒，香叶，青椒翻炒

  12. 调料炒香后放入煮好的猪脚翻炒，

做法5：香辣猪蹄

菜谱食材
八角 适量 白糖 适量 猪蹄 适量 葱姜 适量 郫县酱 适量
做法步骤

  1. 香辣猪蹄

  2. 将猪蹄用开水煮2分钟，干锅放油煎至微黄起泡捞出备用

  3. 锅内放油，郫县酱炒至与油融合后放白糖

  4. 将猪蹄与酱中火炒至融合，放葱，姜、八角

  5. 放入料酒，生抽，开水

  6. 大火烧开，小火焖一个小时，大火收汁，放入鸡精！即可出锅食用了

做法6：香辣猪蹄

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 食用油 适量 辣椒油 适量 生姜 适量 猪蹄 适量
做法步骤

  1. 将猪蹄焯水（用开水煮2分钟除去血沫）

  2. 捞出猪蹄，重新加水，加几片姜，一点盐煮一个小时至熟。（用筷子能轻松插入即可）

  3. 捞出猪蹄放入凉水，冷却后将其捞出切小。骨头宰不动可以将肉剔下来

  4. 准备蒜，姜，花椒切末，辣椒、葱切小段。芹菜（可有可无）切断用开水烫一下即可

  5. 把准备好的食材混合到一起，加入一转生抽，一转辣椒油，一小勺食用油，两小勺醋，两小勺鸡精，一小勺白糖。充分搅拌即可。

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