鱼香茄子做法 做法荟萃5篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
蒜 10克 醋 6克 糖 10克 盐 4克 鸡精 3克 淀粉 少许 豆瓣酱 20克 生抽 5克 茄子 500克 色拉油 适量 葱段 5克
做法步骤

  1. 茄子去皮切条，放入淀粉拍匀；

  2. 锅内加油烧至六成热，下入茄子炸软炸透，捞出控油；

  3. 锅留底油，用葱、蒜、豆瓣酱炝锅，放入茄子，加糖、醋、盐、酱油煸炒，放入鸡精调味炒熟，撒葱花后出锅。

  4. 大功告成！

做法2：川派鱼香茄子

菜谱食材
酱油 1勺 醋 4勺 姜末 适量 蒜末 大半头蒜 葱花 适量 淀粉 1勺 白糖 3勺 长茄子 3条 郫县豆瓣 1.5勺 红油辣椒 1勺
做法步骤

  1. 长条茄子比圆茄子好吃，我感觉。蒜用了大半头。

  2. 按比列调好糖醋汁。我用的量是按家里普通白瓷勺计的。

  3. 把茄子条直接放入锅中多翻炒一下，茄子水分会被挥发走。这样在后面做的过程中能熟的快一些，避免吸更多的油。

  4. 煸好的茄子条盛出备用。

  5. 热锅凉油，翻炒豆瓣酱。炒香后放入红油辣椒。这样有助于菜色更好看。如果不吃辣的可以不放辣椒油。

  6. 放入蒜末姜末煸炒。炒香

  7. 放入茄子条煸炒入味。加入少许水

  8. 等锅里水差不多快收干时，倒入糖醋汁，因为里面有淀粉，放入汁水后翻炒到粘稠就要关火了，免得糊锅。

  9. 撒上葱花就行

做法3：鱼香茄子

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 鸡精 适量 生抽 适量 茄子 一个 豆瓣 适量 姜葱蒜 适量
做法步骤

  1. 茄子切成条状后 下油锅干煸一下 软了以后乘起来

  2. 姜下油锅爆香一下 放郫县豆瓣 小炒一下

  3. 放茄子 一起炒 放少量盐 鸡精

  4. 用欠粉加适量水加料酒适量 加入两勺生抽 一勺醋 两勺半的糖，撒上葱花，到入锅

  5. 炒会 起锅 撒上葱花

做法4：塔吉锅鱼香茄子煲

菜谱食材
醋 适量 盐 适量 姜末 适量 蒜末 适量 白糖 适量 老抽 适量 茄子 适量 耗油 适量 郫县豆瓣 适量
做法步骤

  1. 茄子切条备用

  2. 姜 蒜 切沫备用 郫县豆瓣挖出来两勺

  3. 塔吉锅内放少许油 将蒜末 姜末爆香 放郫县豆瓣炒出红油 将茄子条倒入锅中翻炒 之后盖盖闷大约5分钟后翻炒下

  4. 取一个小碗调酱料 料酒1茶匙 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 醋1茶匙 盐 糖少许 加少许水调匀 浇在茄子上翻炒 再盖盖小火闷

  5. 闷10分钟左右 加入葱花 ok

做法5：超下饭的鱼香茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 茄子 适量 肉沫 适量 小米椒 适量 鱼香汁 适量
做法步骤

  1. 鱼香汁：1勺老抽2勺生抽1勺醋1勺糖1勺耗油1勺淀粉小半碗水

  2. 茄子油炸至微黄捞起，肉沫炒白，加葱姜蒜小米椒，豆瓣酱，炒匀，加入茄子翻炒，加入鱼香汁翻炒，稍微焖一两分钟，起锅！

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