红烧肉的做法大全 优选做法3篇

做法1：家常红烧肉

菜谱食材
五花肉 700g
做法步骤

  1. 五花肉洗净切成2厘米的块儿

  2. 冷水下锅煮肉，撇去浮沫

  3. 捞出过凉、控水

  4. 不粘锅下油，放入配料、放入五花肉煎至两面焦黄

  5. 一面煎好在煎另一面

  6. 煎好出锅，配料捞出扔掉

  7. 换炒锅下油放入冰糖块15粒左右开小火不停地慢慢搅拌直至冰糖融化变色起泡随即关火（关火目的是怕糖过火）

  8. 立马倒入煎好的五花肉进行翻炒几下，在开小火，这时糖色就上好了

  9. 喜欢重颜色的可以加点老抽酱油，几滴就行

  10. 放入温水没过五花肉即可，大火烧开3分钟转小火慢慢咕嘟。注意观察汤汁剩余量

  11. 淀粉水，准备最后起锅前的勾芡挂汁

  12. 汤汁耗到这种情况时转大火收汁，放入点淀粉水勾芡，不停搅拌几下，立马关火出锅

  13. 装入盘中即可，挂好汤汁的肉块晶莹剔透，肉质松软。

做法2：红烧肉末豆腐

菜谱食材
酱油 少许 盐 少许 葱花 少许 香菜 少许 豆腐 适量 水 适量 肉末 少许
做法步骤

  1. 新鲜的豆腐，市场有售，如图，切块，瘦肉随个人喜欢，切片剁碎，备用

  2. 豆腐切完块，瘦肉剁碎后，把香菜和葱切碎，备用

  3. 热锅，油热之后放豆腐，逐块依次放到锅里，开中小火，把豆腐煎成金黄。

  4. 豆腐边沿都金黄了就不会容易松散，这时候放入剁好的肉末翻炒几下，加入少许酱油，随锅的边沿倒一圈清水，盖上锅盖焖5分钟，掀开锅后放入少许盐和事先切好的香菜葱花，翻炒几下即可出锅。肉末豆腐就完成啦

做法3：海参红烧肉

菜谱食材
姜 3克 花生油 15克 五花肉 800克 青葱 8克 香辛料 30克
做法步骤

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