家常烧茄子详细做法 做法集合6篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
盐 适量 蒜末 适量 生抽 适量 白糖 适量 玉米淀粉 适量 番茄酱 适量 茄子 1个
做法步骤

  1. 将茄子洗净切滚刀块，放一小勺盐，腌制10分钟，将水倒出后，洒上玉米淀粉伴均匀，备用

  2. 蒜瓣切末，备用

  3. 将玉米淀粉，生抽，白糖，鸡精，盐还有半碗水调成汁

  4. 将茄子放油锅里炸至金黄色，捞出

  5. 控油

  6. 锅留底油，倒入番茄酱，蒜末，超出香味

  7. 倒入控好油的茄子，翻炒均匀

  8. 倒入调好的汁，大火翻炒收汁

  9. 装盘，享用

做法2：烧茄子

菜谱食材
姜 适量 味精 少许 蒜 适量 干辣椒 3-5个 葱 适量 精盐 5克 水淀粉 25克 西红柿 1个 水 300克 茄子 500克 肉片 200克 花椒粒 少许
做法步骤

  1. 将 猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。

  2. 将油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。

做法3：豆角烧茄子

菜谱食材
葱姜蒜 适量 长豆角 1把 海天蚝油 适量 细长茄子 3个
做法步骤

  1. 主料洗净，茄子切条，豆角切段。蒜末，姜片，葱片。

  2. 锅放油7分热，下豆角炸。

  3. 捞出后炸茄子

  4. 炸油倒出，留一些炒菜用。放姜，花椒，差不多了放葱蒜。下炸好的茄子豆角翻炒，加盐，蚝油。就可以出锅喽。

做法4：烧茄子

菜谱食材
糖 适量（依据个人口味） 鸡蛋 2颗 青椒 2个 橄榄油 适量 面粉 适量 茄子 2根 番茄 1个
做法步骤

  1. 笑一个（茄子～）

  2. 茄子洗净，去皮，切块。青椒，番茄洗净，切好备用

  3. 把两颗鸡蛋直接打进盛茄子块的碗里，用筷子搅拌均匀，让每块茄子都粘有蛋液 ps：我直接上手的，方便快捷，弄完洗个手而已嘛

  4. 倒入面粉，让其裹住每一块茄子即可

  5. 油锅烧热，将茄子块放入，炸至金黄捞出控油。将剩下的油倒进小碗里，炒菜时再用（我用它又炒两个菜呢，嘿嘿Y(^_^)Y）

  6. 重新倒入油，烧至5成热将切好的蒜，姜丢入，爆香。然后放入番茄和青椒，翻炒几下倒入控好油的茄子块（如果亲想吃脆的青椒，可最后放）

  7. 锵锵，色香味俱全的烧茄子块出锅咯～～开饭啦 ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

做法5：红烧茄子

菜谱食材
蒜 2瓣 酱油 一勺 蚝油 一勺 盐 少许 淀粉 一汤匙 白糖 一勺 辣椒 1个 茄子 一个
做法步骤

  1. 准备一个茄子一个辣椒

  2. 茄子去皮

  3. 茄子切片

  4. 放油 翻炒 至茄子变蔫

  5. 调料汁 淀粉 酱油 白糖 盐 适量水

  6. 加入辣椒 继续翻炒

  7. 导入 料汁 ，翻炒最后加蒜 出锅

  8. 成品

做法6：豆角烧茄子

菜谱食材
蒜 3瓣 葱 一段 鸡精 1勺 生抽 1勺 白糖 1勺 西红柿 1个 番茄酱 2勺 长茄子 一个 五香粉 1勺 食盐 适量 豆角 一把 彩椒 适量 土豆淀粉 3勺
做法步骤

  1. 一把豆角掐头去尾清洗干净控干水分。

  2. 一个茄子去皮后，切成大块。

  3. 加入2大勺土豆淀粉翻拌均匀。

  4. 一个西红柿切成块。

  5. 三瓣大蒜，一段小葱切碎。

  6. 彩椒切小块备用。

  7. 一勺土豆淀粉，一勺生抽，2勺番茄酱，适量清水调一碗料汁。

  8. 锅中烧油，油温6成热放入茄子炸。

  9. 颜色金黄时捞出备用。

  10. 加入豆角去炸。

  11. 表面都起泡时控油备用。

  12. 锅中放少许油，爆香葱蒜末，加入一勺食盐，一勺五香粉，1勺白糖，一勺鸡精翻炒均匀。

  13. 加入西红柿和彩椒翻炒出汤汁。

  14. 加入炸好的茄子和豆角。

  15. 加入调好的料汁翻炒均匀。

  16. 美味完成。

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