家常回锅肉详细做法 做法集粹3篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 鸡精 适量 白糖 适量 生姜 适量 五花肉 适量 郫县豆瓣 适量
做法步骤

  1. 清水放入五花肉，加料酒，葱，姜，花椒煮至用筷子可以穿透肉身。

  2. 煮好后，洗干净，冷却切成片！

  3. 热锅放少许油，放肉炒出多余油脂，加入豆瓣酱翻炒均匀，再加少许酱油，白糖，鸡精调味，。最后加入喜欢的配菜（辣椒/青椒/苦瓜/土豆/蒜苔/）炒至配菜即可！

做法2：川味回锅肉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1勺 糖 1勺 葱 1根 青椒 1个 生抽 1勺 食用油 少许 生姜 2片 花椒粒 一小把 青蒜苗 5根 独头蒜 半个
做法步骤

  1. 煮肉（冷水煮15分钟，水里加盐、花椒、葱、姜） 把肉煮到7成熟，捞出晾凉

  2. 肉切片 青椒切片 青蒜苗切段 蒜切片

  3. ①锅内少油，7分热➕豆瓣酱和蒜，炒香 ②加肉翻炒到出油（肉片尽量切薄一些，卷小边即可） ③➕青椒蒜苗，大火翻炒两三分钟 ④➕生抽，白糖，鸡精

  4. 翻炒均匀出锅！

做法3：烟笋回锅肉

菜谱食材
酱油 一勺 青椒 6个 五花肉 200克 泡椒 3个 郫县豆瓣 一勺 姜蒜 适量 烟笋 450克
做法步骤

  1. 准备以上食材。 1.烟笋我买的袋装，拆开后用清水寖泡一下。 2.五花肉切片。

  2. 1.泡椒和青椒切段。 2.姜蒜切片。

  3. 锅中放入油，油热后倒入五花肉煸炒一会，煸炒得稍微干一点口感更好。如果喜欢吃肥一点煸炒一会即可。

  4. 放入姜蒜炒出香味，再放入一勺酱油调色翻炒均匀，最后放入豆辨酱炒出红油。

  5. 将泡椒和青椒下锅翻炒均匀，多翻炒一会，至青椒八分熟。

  6. 烟笋滤干水分，放入烟笋翻炒，放盐和鸡精调味。

  7. 烟笋炒熟后起锅装盘即可。

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