鱼香茄子的家常做法步骤 精选推荐做法5篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
茄子 2个 肉丝 少许
做法步骤

  1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, 姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖, 再放醋. 醋放到和糖一样平。

  2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

  3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中 的调料拌炒, 即可盛入盘中。

做法2：鱼香茄子煲

菜谱食材
味精 少许 酱油 少许 葱末 少许 鸡精 少许 茄子 适量 蒜蓉 小量 咸鱼干 四条 肉末 小量 老陈醋 少许
做法步骤

  1. 咸鱼干泡水十五分钟，后洗干净

  2. 洗干净后用剪刀，剪成小丁

  3. 肉末:切细片，切细条，切细丁

  4. 不管长茄子圆茄子都洗干净切成条

  5. 锅下重油，热到七八分下茄子炸（茄子多分批炸，要是喜欢上淀粉也行。个人比较不喜欢哈）

  6. 炸好后放一边待用（欧巴买的茄子比较细，如圆茄子或粗点可削去皮）

  7. 锅留少许油，下咸鱼干小炒到干闻到咸鱼香

  8. 下肉末与蒜蓉炒香，后倒入茄子炒下调料。醋沿锅边下这样香而不酸

  9. 最后洒上葱花，或蒜苗。还等什么？翠花，上菜咯！

做法3：鱼香茄子

菜谱食材
茄子 500g
做法步骤

  1. 1.茄子，葱，大蒜，剁椒，生抽，白糖，醋，盐

  2. 2.配料备好

  3. 3.锅内放油烧热将配料炒香。

  4. 4.准备一个碗，放点生抽，白糖，醋备用。

  5. 5，配料烧香放入茄子烧，烧一会放入配料汁。

  6. 6.烧5-8分钟起锅。

做法4：家常鱼香茄子

菜谱食材
蒜 半头 醋 1勺 盐 适量 葱花 少许 青椒 一个 鸡精 适量 淀粉 一勺 生抽 两勺 老抽 少许 茄子 500克 家常豆瓣酱 适量
做法步骤

  1. 准备茄子洗净

  2. 切段分条

  3. 加淀粉拌匀

  4. 下锅炸至硬脆

  5. 捞出

  6. 放：盐、鸡精、少许白糖

  7. 加入：醋、生抽、老抽一点（看个人喜好醋的用量）

  8. 加入淀粉拌匀

  9. 加清水继续搅拌备用

  10. 锅中油热放豆瓣酱

  11. 放入炸好的茄子翻炒均匀

  12. 加入调好的料汁倒入翻炒

  13. 炒制快出锅放蒜末

  14. 装盘出锅、哇哦拌饭真的超香可以吃好几碗

做法5：鱼香茄子

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 葱花 一根 茄子 2根 肉末 适量 油盐 适量 姜蒜 一片 凤球唛酱油 适量
做法步骤

  1. 茄子去皮，切成长条状。

  2. 下入四成热的油温中炸，炸到颜色变青变软。

  3. 葱姜蒜切末备用，精肉切末备用。

  4. 锅烧热放入油，葱姜蒜末和肉末炒香，放入一勺郫县豆瓣酱。

  5. 炸好的茄子放进去炒，少许酱油，糖和盐，加适量的水淀粉。

  6. 收汁关火，撒少许青蒜末出锅。

  7. 成品。

  8. 番茄营养丰富且热量低，含有很多种维生素、矿物质、微量元素、优质的食物纤维及果胶等高价值的营养成份。因此很适合添加于保养品，发挥优异的抗老化效果。 

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