小龙虾的做法 最正宗的做法 做法集合5篇

做法1：香辣小龙虾

菜谱食材
料酒 少许 糖 少许 盐 2勺 葱姜蒜 少许 小龙虾 500g 小米椒 50g
做法步骤

  1. 将小龙虾洗净，渗水

  2. 辣椒，葱姜蒜切好，备用

  3. 将葱姜蒜爆香

  4. 放入小龙虾翻炒

  5. 颜色变红后加入料酒，盐开小火闷

  6. 闷几分钟后，加入酱油再闷5分钟

  7. 起锅前加入少许糖，葱段翻炒！

  8. 收汁之后起锅，色香味俱全

做法2：十三香小龙虾

菜谱食材
花椒 少许 糖 少许 大蒜 35g 盐 少许 啤酒 1500ml 生抽 少许 青红椒 150g 大葱 50g 耗油 少许 十三香 50g 小龙虾 2500g
做法步骤

  1. 小龙虾浸泡去泥沙，洗涮2-3遍；用盐水侵泡30分钟。

  2. 每只龙虾腹部用大刷子刷洗干净。

  3. 青红椒切片，大蒜切片，大葱切断，备用。

  4. 油热炸香花椒蒜片葱段，放入洗净刷好的小龙虾翻炒。

  5. 翻炒至龙虾基本不动加入十三香、盐糖、生抽、耗油、啤酒。翻炒

  6. 收汤一半加入青红椒，翻炒均匀。加入芝麻油。出锅装盘。

做法3：小龙虾蔬菜粥

菜谱食材
猪肉 350g 蔬菜 150g 小龙虾 10条 海杂鱼 500g
做法步骤

  1. 准备好青菜

  2. 切块放进榨汁机

  3. 榨汁

  4. 洗米放保加鱼杂汤加小龙虾猪一起煮

  5. 加青菜慢火煮

做法4：秘制十三香小龙虾

菜谱食材
蒜 1头～2头 花椒 一小把 郫县豆瓣酱 2勺 糖 适量 葱 若干 蚝油 适量 丁香 两粒 桂皮 2片 八角 两颗 香菜 一小把 生姜 若干 洋葱 1头 王守义十三香 适量 小茴香 一小把 小龙虾 2000g 火锅底料 适量 豆蔻 两粒 三奈 两粒 海椒 一小把 干小米椒 2-3个（喜欢辣的可以增加）
做法步骤

  1. 小龙虾清洗过程我就省略了，我直接用清洗干净后的小龙虾先用过油，目的是为了保证虾肉紧实，虾肉在炖煮的过程不松散，热锅凉油当放筷子入油锅筷子周围冒密集小泡时放龙虾（我家龙虾多，我分了两次过油，还有一个目的是为了省油）

  2. 这是清洗好的龙虾，记得要空干水分，要不然炸个满脸

  3. 龙虾入锅1-2分钟颜色变红就可捞出

  4. 这是全部过完油的龙虾，颜色漂亮

  5. 各种香料

  6. 用前面炸虾的油炸香料，葱姜蒜、洋葱，还有香菜（我忙中出错忘了放香菜）

  7. 用中小火漫漫炸，把各种香料的香味激发出来，这样出来的油还可以炒菜也是比较香的

  8. 当看到这样时就说明油熬制好了，我们可以进行龙虾的炒制

  9. 葱姜蒜切沫，洋葱切条，火锅底料切两块

  10. 用熬制好的油小火爆香葱姜蒜洋葱（用适量的油，要比平时炒菜的油用的多）我没用把熬制的油全用了，吃友们千万根据实际情况操作，别把炸虾的油全用了，如果喜欢吃辣加入放小米椒。

  11. 放郫县豆瓣酱两小勺炒出红油，放十三香两大勺（大约4-5g）放火锅底料炒制大概4-5分钟

  12. 放龙虾炒5-6分钟

  13. 加入啤酒一瓶，因为准备用龙虾汁配面当主食吃，我又加了少量的开水，这步需要大概炖煮20分钟

  14. 加入蚝油若干，加糖一勺提鲜，这时重要的一步是要加十三香，根据自己的口味添加，我大概加了5-6g的十三香，适量的盐，最好尝尝味道再加盐，前面很多调料是有盐的，不要加太多盐。

  15. 这时我加入了已经煮熟的土豆（这部我没出图，加土豆非常好吃，但要注意的是土豆事先不能煮全熟，要七八分熟，不然放到龙虾里土豆就煮化了）翻炒两分钟即可出锅

  16. 大功告成，开吃

  17. 龙虾汁配面味道不要太好

做法5：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
蒜 5头 葱 3片 蚝油 1勺 盐 2克 香叶 2片 桂皮 2块 啤酒 1罐 生抽 2勺 姜片 3片 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 直接买来冷冻的龙虾尾凉水泡化清洗一下。家里有孩子没时间清理新鲜的小龙虾的话，半成品的龙虾尾则是最好的选择

  2. 准备好所有的配料，大蒜提早拍碎剁成蒜蓉

  3. 锅中加入少许的食用油，将所有的配料全部倒进油锅中 ，煸炒出香味

  4. 倒入沥净水的龙虾尾翻炒

  5. 加入一瓶啤酒 ，加入少许盐

  6. 接着加入少许鸡精，再淋入少许的酱油，盖上盖子焖煮到龙虾入味即可

  7. 成品

  8. 成品

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