红烧肉做法图片 特荐做法6篇

做法1：梅菜芋香红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 糖 适量 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 水 适量 香葱 适量 芋头 适量 梅干菜 适量
做法步骤

  1. 梅干菜用冷水浸泡回软，清洗两遍滤除泥沙，捞出挤干切成小段备用。芋头去皮切成菱形块。香葱洗净打结。姜切片备用。

  2. 在锅内加入一点点油，放入糖用小火翻炒至糖溶化并呈现金棕色。调大火力，小心放入五花肉块，快速翻炒，防止炸锅。

  3. 待肉块煸至变色时加入老抽和生抽翻拌均匀。

  4. 然后加入料酒和适量的水至将没过肉块。

  5. 大火把汤汁烧开后调成小火，然后放入梅菜、葱结和姜片，加盖焖约30分钟。然后，再次调成大火力将汤汁收浓。

  6. 煮肉的同时，在干净的锅中注入足够的油，用中火加热至5成熟，放入芋头块油炸至出现金边捞出控干放入大碗的底部。

  7. 然后再把已经收好汁的红烧肉连汤带肉浇在炸好的芋头块上，放入高压锅，盖上一个大盘，隔水压个30分钟即可。

  8. 取出的红烧肉再重新装盘，搅拌至汤汁均匀的裹在肉上，哇，五花肉肥而不腻，芋头块还吸收了肉汁的香味，那叫一个绝啊！

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 4-5片 大料 2-3粒 冰糖 适量 醋 少许 生抽 少许 老抽 少许 五花肉 350g 小葱 5-6根
做法步骤

  1. 凉水焯肉，烧开去血沫

  2. 切葱姜

  3. 小火快速把肉炸一下

  4. 油微热时炒葱姜，炒出香味捞出备用

  5. 干净锅凉油炒冰糖

  6. 下肉转中火炒糖色（因为凉肉容易让冰糖结块，所以要用中火，大火容易糊）

  7. 放炒好的葱姜，加大料一起炒

  8. 加入热水，根据个人口味加生抽、少许醋去油腻，大火烧开转小火炖十分钟左右

  9. 倒入高压锅炖，这样会快一点

  10. 高压锅炖完后倒回炒锅收汁

  11. 收干汤汁出锅，因为用冰糖，所以肉很亮

做法3：红烧肉炖土豆

菜谱食材
料酒 15毫升 土豆 一个 冰糖 几块 酱油 若干 葱 一根 姜片 若干片 五花肉 400克
做法步骤

  1. 五花肉洗净切成均匀的块

  2. 准备好所需的配料

  3. 凉水下锅焯五花肉，去除血沫，捞出备用

  4. 起锅放少许油煸炒一下五花肉，炒至变色盛出

  5. 另起锅放油，放几个冰糖炒糖色

  6. 放入五花肉翻炒均匀

  7. 放入土豆和配料翻炒均匀

  8. 倒入肉汤或清水煮开，然后调小火煮二十分钟

  9. 大火收汁，出锅

做法4：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 少许 冰糖 适量 生抽 适量 五花肉 500G 大土豆 2-3只
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块和姜片一起放入锅中，我去皮是因为我女儿不要吃皮，带皮更加好吃

  2. 炒至变色之后，放少许冰糖，冰糖溶化放料酒

  3. 然后放生抽

  4. 炒干放水，炖20分钟（图片忘记拍了）

  5. 放入土豆

  6. 炖ing。。

  7. 好吃不止一点点

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 干辣椒 若干 香叶 1片 八角 1个 姜片 7片 五花肉 400克 黄冰糖 50g
做法步骤

  1. 五花肉切块儿，冷水焯一下，热锅冷油，下肉块儿煎至微焦，盛出

  2. 黄冰糖炒化，

  3. 放肉进去，均匀裹上糖，倒一点料酒，生抽，老抽炒匀。倒热水，放入八角香叶干辣椒，喜欢吃栗子的可以提前剥好生栗子放进去

  4. 喏，就这样，转小火炖，盖上盖子

  5. 炖四十五分钟左右，八角香叶可以捡出来扔掉，大火收汁

  6. 撒上葱花就可以了

做法6：外婆红烧肉

菜谱食材
胡椒粉 1勺 花椒 6颗 干辣椒 3个 盐 适量 香叶 3片 桂皮 1块 八角 1个 鸡精 适量 生姜 四片 五花肉 800克 大葱 1根 腐乳汁 1勺 花雕酒 30ml 陈皮 1块 糖色 适量 六月鲜 2勺
做法步骤

  1. 精品无花肉 切方块大小均匀

  2. 起锅烧下入五花肉煸出油脂 倒掉多余油脂 下入姜葱 干辣椒花椒香料炒香出味在加入糖色 翻炒均匀加入花雕酒

  3. 汁水要没过无花肉 加入腐乳汁 六月鲜 胡椒粉 盐 鸡精 加盖小火焖

  4. 挑去香料 葱姜 辣椒 小火慢慢收干汤汁即可

  5. 最后来点葱花

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