梅菜芋香红烧肉

梅菜芋香红烧肉菜谱做法

主料

姜
适量
料酒
适量
糖
适量
油
适量
生抽
适量
老抽
适量
五花肉
适量
水
适量
香葱
适量
芋头
适量
梅干菜
适量

梅菜芋香红烧肉做法步骤

1
梅干菜用冷水浸泡回软，清洗两遍滤除泥沙，捞出挤干切成小段备用。芋头去皮切成菱形块。香葱洗净打结。姜切片备用。
2
在锅内加入一点点油，放入糖用小火翻炒至糖溶化并呈现金棕色。调大火力，小心放入五花肉块，快速翻炒，防止炸锅。
3
待肉块煸至变色时加入老抽和生抽翻拌均匀。
4
然后加入料酒和适量的水至将没过肉块。
5
大火把汤汁烧开后调成小火，然后放入梅菜、葱结和姜片，加盖焖约30分钟。然后，再次调成大火力将汤汁收浓。
6
煮肉的同时，在干净的锅中注入足够的油，用中火加热至5成熟，放入芋头块油炸至出现金边捞出控干放入大碗的底部。
7
然后再把已经收好汁的红烧肉连汤带肉浇在炸好的芋头块上，放入高压锅，盖上一个大盘，隔水压个30分钟即可。
8
取出的红烧肉再重新装盘，搅拌至汤汁均匀的裹在肉上，哇，五花肉肥而不腻，芋头块还吸收了肉汁的香味，那叫一个绝啊！

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