红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜

4-5片

大料

2-3粒

冰糖

适量

醋

少许

生抽

少许

老抽

少许

五花肉

350g

小葱

5-6根

红烧肉做法步骤

1

凉水焯肉，烧开去血沫

2

切葱姜

3

小火快速把肉炸一下

4

油微热时炒葱姜，炒出香味捞出备用

5

干净锅凉油炒冰糖

6

下肉转中火炒糖色（因为凉肉容易让冰糖结块，所以要用中火，大火容易糊）

7

放炒好的葱姜，加大料一起炒

8

加入热水，根据个人口味加生抽、少许醋去油腻，大火烧开转小火炖十分钟左右

9

倒入高压锅炖，这样会快一点

10

高压锅炖完后倒回炒锅收汁

11

收干汤汁出锅，因为用冰糖，所以肉很亮

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