烧茄子家常做法步骤 做法集合6篇

做法1：西红柿烧茄子

菜谱食材
葱 适量 大蒜 适量 西红柿 适量 老抽 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 茄子去蒂洗净，切滚刀块。切块后用清水泡一下。

  2. 西红柿洗净切块，葱切段，蒜切末备用。

  3. 炒锅放油将茄子煎软，倒出茄子备用。锅内留少油，放入葱蒜炒香，再放入西红柿翻炒，待西红柿炒至六成熟，放入煎好的茄子继续炒。

  4. 翻炒几下之后，加盐老抽等调味料拌匀，锅内再放少许清入，待水烧开，汤汁变稠，即可出锅。

做法2：红烧茄子

菜谱食材
茄子 三根 泰国鸡酱 适量
做法步骤

  1. 放油先炸茄子

  2. 炸成金黄色捞出沥干油

  3. 锅中留少许油 放入鸡酱 清水适量 淀粉适量 放入茄子收汁即可

做法3：红烧茄子

菜谱食材
干辣椒 3个 青椒 4个 生抽 1勺 茄子 250g
做法步骤

  1. 茄子切成条 手撕也可以哦

  2. 让茄子不那么吸油的妙招来啦 提前十五分钟在茄子里 加一勺盐 就是这么简单类似于腌制 会让茄子出水 茄子就没那么吸油啦

  3. 配料切好

  4. 倒油 一般的量即可 蒜干辣椒爆香 放茄子 不断翻炒

  5. 炒五分钟加入生抽 料酒 青椒 一点点盐 也可以不加 因为刚才腌制已经放过

  6. 稍微翻炒 青椒变色就可以装盘啦 喜欢麻辣口味的重口味亲们可以加一点花椒粉 哈哈！

  7. 装盘！

做法4：东北烧茄子

菜谱食材
胡萝卜 一根 酱油 10g 葱 一段 大蒜 2-3瓣 盐 2g 鸡精 2g 白糖 4克 老抽 适量 食用油 适量 茄子 一个大的绿茄子 尖椒 一个 十三香 3g
做法步骤

  1. 茄子去皮切块，尽量大小差不多，尖椒切块，胡萝卜去皮切片。

  2. 茄子放盆里加入淀粉，再加入少量食用油、少许水拌匀。如图片这样挂满糊。

  3. 锅内放油烧开，油温升高后再放入挂好糊的茄子，油温底的话茄子就会吸油。炸好捞出，我分三次炸好，避免一次放入粘在一起。

  4. 茄子炸好之后再全部放入油锅内复炸一次。捞出。

  5. 把切好的胡萝卜和尖椒也炸一下

  6. 把盐淀粉鸡精老抽酱油白糖十三香等调料混在一起加水稀释成调汁。

  7. 另起锅倒少许油，让入葱花和蒜末炒匀，加入料汁翻炒，再加入胡萝卜青椒和炸好的茄子翻炒均匀即可

做法5：素烧茄子

菜谱食材
蚝油 少许 食用油 适量 辣椒 3颗 水 少许 葱姜蒜 适量 圆茄子 2个 白糖或冰糖 适量 生抽老抽 少许
做法步骤

  1. 茄子洗干净备用

  2. 切成小块，过一下水，再沥干水分，这是省油的诀窍

  3. 撒一勺盐腌制一下

  4. 加入一勺老抽，三勺生抽，一勺蚝油

  5. 加适量白糖，也可以是冰糖

  6. 加多半碗温水搅拌均匀

  7. 葱姜准备适量

  8. 大蒜压成泥

  9. 加入汤汁中

  10. 加三颗辣椒

  11. 锅中放适量食用油，烧热后把茄子放入锅中

  12. 炒至变软

  13. 多炒一会，因为茄子用水泡过，所以不会特别吸油

  14. 炒至茄子全部变软变色

  15. 加葱姜再炒一会

  16. 翻炒均匀

  17. 加入调好的料汁

  18. 再稍微加一点水，翻炒，最后大火收汁

  19. 盛盘

做法6：家庭简单版烧茄子

菜谱食材
糖 少许 蚝油 一勺 清水 半碗 盐 少许 鸡精 少许 淀粉 1勺 生抽 两勺 茄子 5个 蒜头 2瓣 玉米油 500克
做法步骤

  1. 5个茄子，我这个茄子很小个，所以我买了5个

  2. 切成条.

  3. 蒜末

  4. 所有调料加在一起，清水半碗，搅拌均匀放着备用

  5. 起锅倒油，油热加蒜末

  6. 加入茄子，烧到两面金黄

  7. 倒入酱汁，烧到软就可以起锅了

  8. 铛铛铛，最后成品，撒点葱花装饰

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