小龙虾做法和调料 推荐做法5篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量偏多 花椒 较大量 干辣椒 爱吃特辣的就多放 酱油 两汤匙 蚝油 两汤匙 大蒜 1头半 砂糖 适量 水 适量 后续闷炖 香葱 5根 大葱 适量 豆芽 适量 小龙虾 我用了大概16只左右 火锅底料 我用的刘一手 半袋多一点 十三香调味料 适量 味极鲜调味汁 半汤匙
做法步骤

  1. 将大葱、部分姜蒜及部分香葱切沫。将花椒放在锅里干加热（一定不要放油加油，为了出香味）

  2. 花椒出味道后、倒入适量的食用油，然后放入干辣椒，在辣椒出香味变色前关火，将切好的姜葱蒜沫放入锅内，利用余温呛出香味，味道出来后开大火，放入火锅底料。

  3. 将火锅底料炒化，放入龙虾，翻炒到龙虾熟，加入十三香调料，翻炒

  4. 在龙虾和锅内的调料几乎融合时，加入豆芽，及适量的水、闷煮。

  5. 豆芽熟后，开大火，加入余下的蒜瓣及香葱和姜，爆炒。

  6. 炒到蒜瓣熟了后加入酱油两汤匙，味极鲜调味汁半汤匙，及蚝油两汤匙，砂糖适量（白糖就行了）

  7. 继续大火炒5分钟左右，品尝下酱料，如果火锅底料的牛油味消失了 即可关火。若还有味道，可加入十三香继续炒 ，去腥味。

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 5g 干辣椒 10g 酱油 10g 盐 适量 葱花 适量 油 适量 香菜 1棵 姜片 3片 麻椒 2g 白酒 5g 小龙虾 600g
做法步骤

  1. 买回来小龙虾提前用水泡1小时，多换几次水，小龙虾肚子上有泥

  2. 炒之前用刷子刷下小龙虾肚子，最好带手套刷，然后冲洗干净

  3. 把姜片、葱花准备好、干辣椒剪段，香菜洗净切好、麻椒、花椒混合

  4. 锅里油烧6成热，爆香花椒、麻椒

  5. 放入干辣椒爆香

  6. 放入姜片、葱花爆香

  7. 放入小龙虾快速翻炒

  8. 变红后加入酱油

  9. 加入白酒

  10. 加入盐翻炒均匀

  11. 放入香菜关火，翻两下

  12. 成品图

做法3：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
蒜 4-5整个 花椒 适量 糖 3匙左右 蚝油 1匙 盐 少量 香叶 2片 啤酒 一罐600毫升 生抽 2匙 姜片 6片 老抽 1匙 葱白 两根 小龙虾 1000克
做法步骤

  1. 虾洗几遍，里面加一点点盐和白醋，这样方便清洗和处理虾。加了盐和醋的虾不会动得那么厉害，可以不用带手套直接处理

  2. 我是刷干净一个虾处理一个，虾用刷子刷干净了，用剪刀斜着从虾头处剪掉，不要剪太多以免把虾黄剪掉了，然后再尾部搬开一拉虾线就拉出来了！一只虾就处理好了！

  3. 大蒜拍碎剁好蒜蓉备用，尽量细一点。准备好其他调料

  4. 锅里放油放入蒜蓉炒香，火不要太大以免炒糊！然后加入适量生抽和糖继续翻炒！糖是提鲜的，这里要稍微多加一点糖。炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出来一小半，放人小龙虾继续翻炒一会，再放入少量盐，香叶和花椒大葱老抽还有耗油继续炒香，多炒一会，最后倒入啤酒小火慢慢烹煮

  5. 待汤汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻匀继续煮

  6. 汤汁基本收完就可以出锅了！味道真的很不错，感觉比外面的好吃，最关键是便宜又干净！喜欢的朋友试试吧！现在小龙虾季节都有虾黄，喜欢的不要错过！

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 大蒜 40克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 草果 1个 桂皮 5克 八角 3-4个 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 白芝麻 20克 白酒 40克 小龙虾 2斤 肉蔻 5克
做法步骤

  1. 洗干净沥水。准备好一包小龙虾麻辣料

  2. 配菜黄瓜切条

  3. 用花生油把姜片和蒜爆香，再把小龙虾放锅里翻炒两分钟。放麻辣料再加水，小火熬煮。

  4. 吃不了太辣，红油最后放

  5. 煮上20分钟，起锅。话说要装在饭盒才能有外卖的赶脚哈.....

  6. 这虾小了点，亲们买小龙虾时尽量选特极大的。

做法5：麻麻辣辣鲜掉眉毛的小龙虾

菜谱食材
姜 三片 糖 1克 大蒜 5瓣 啤酒 1罐 香菜 1把 小葱 1根 小龙虾 5斤 鲜藤椒 15克（会有点儿麻，不能吃可以只放10克） 麻辣小龙虾底料 1袋
做法步骤

  1. 准备好洋葱、香菜、彩椒

  2. 小龙虾五斤，买来洗干净，都刷一遍，再按喜好去头或去壳等

  3. 锅中倒入多一点食用油，放入生姜等。先把洗干净的小龙虾放进去，炸一炸。待壳变红再捞出。

  4. 炸好后的小龙虾，无滤镜，色泽是不是很赞。

  5. 另起一锅，能吃辣的可以用麻辣火锅调料做。不怎么会吃辣的，锅里放油放生姜大蒜洋葱花椒炒一炒，放入龙虾一起翻炒出香味。

  6. 倒入一罐啤酒，加适量生抽，蚝油、盐、糖等调料。中火煮开。

  7. 煮到水只剩一点点。

  8. 可以再放入洋葱芹菜梗的碎一起炒一炒。

  9. 青椒彩椒黄瓜段准备好，快出锅前放入。

  10. 美滋滋的小龙虾。

  11. 出锅撒些白芝麻和香菜装饰。

  12. 配啤酒和快乐肥宅水，就是夏天的味道呀。

  13. 补一张细节图

  14. 嘻嘻，太喜欢吃小龙虾了

  15. 抓紧拍照。

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