葱爆羊肉的家常做法简单

做法1：葱爆羊肉

菜谱食材
味精 少许 蒜 4瓣 糖 5克 香油 5ml 盐 2克 蛋清 20克 油 50ml 生抽 10ml 白胡椒粉 1克 大葱 3根 姜粉 少许 羊后腿肉 300克 米醋 5ml 黄酒 10ml
做法步骤

  1. 将羊肉洗干净放冰箱冷冻，冻至表面变硬（大约40分钟），取出切成约0.3cm的薄片。

  2. 放入料酒、酱油、糖、白胡椒粉、姜粉搅拌均匀，然后加入蛋清抓匀腌制10分钟。

  3. 大葱斜切成片，蒜切碎，将米醋、生抽、盐、糖和味精混合放入小碗。

  4. 炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，快速翻炒至肉变色后盛出。

  5. 火烧热锅，再放一点底油，油热后加入葱片翻炒均匀，加入羊肉，倒入蒜碎，然后将碗汁倒入，翻炒均匀，汤汁收浓淋入香油即可关火。

做法2：葱爆羊肉

菜谱食材
料酒 少许 盐 少许 生抽 少许 洋葱 5g 大葱 1根 羊肉 150g
做法步骤

  1. 切好的大葱和买的羊肉卷

  2. 冷锅热油下洋葱粒，目的是看洋葱的状态来判断油温，哈哈，送给比较不会掌握火候的同学

  3. 下大葱1200瓦炒香，当你觉得有个别葱变软，火变小

  4. 加入羊肉，加入后再将火调到1200瓦，翻炒，加盐加料酒生抽，翻炒至所有羊肉变色断生

  5. 来吃啦………

做法3：葱爆羊肉

菜谱食材
料酒 1匙 糖 1匙 盐 适量 生抽 1匙 生粉 1/2匙 水 1匙 大葱 1根 花椒油 适量 火锅羊肉片 400克
做法步骤

  1. 羊肉片解冻备用。

  2. 大葱斜刀切段备用。

  3. 生抽，料酒，白糖，食盐，生粉加水调匀。

  4. 将锅中倒入食用油加热至五六成热放入羊肉片。这次用的是吃火锅的羊肉片。

  5. 用筷子把羊肉片炒到变色盛出锅。

  6. 放入切好的大葱炒到五成熟。

  7. 倒入之前炒好的羊肉片翻炒至葱段到八成熟左右。

  8. 沿着锅边倒入之前调好的料汁。

  9. 翻炒均匀可滴入适量花椒油关火盛出即可。

  10. 此时就只缺一碗白米饭了。

做法4：蚝油葱爆羊肉

菜谱食材
姜 3片 料酒 适量 花椒 适量 葱 个人爱好添加 蚝油 2勺 盐 2克 茴香 适量 油 30克 生抽 5克 羊肉 适量
做法步骤

  1. 待油热，放葱，花椒，茴香，姜，煸炒出味儿，炒好盛出

  2. 把用生抽，料酒腌制一会儿的羊肉放油入锅，翻炒，放入蚝油

  3. 八分熟时，倒入葱，炒熟即可

  4. 放香菜，入盘

做法5：葱爆羊肉

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 1大匙 酱油 适量 糖 1/2小匙 盐 适量 老抽 适量 水 3大匙 大葱 2根 芝麻油 适量 新鲜羊腿肉 300克
做法步骤

  1. 大葱去老皮洗净切滚刀

  2. 新鲜羊腿肉去筋膜脂肪切厚片、不剃干净筋膜的话到时候肉的口感会发硬咬不动。这个肉片的厚薄按个人喜好。

  3. 切好的羊肉片加料酒、生抽、老抽、胡椒粉、芝麻油拌匀腌制一刻钟。可以少量放盐甚至不放盐 到时候成菜出锅尝一下觉得谈了再加少量盐也可以。

  4. 烧好锅，热锅凉油下入羊肉片变色即出锅。出锅后的羊肉沥出多余汁水。

  5. 洗净锅下油 大葱入锅翻炒出香味后下入羊肉片。

  6. 翻炒均匀后大葱些许软榻即可出锅装盘！

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