麻辣小龙虾做法详细步骤

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 花椒 1把 香叶 2片 桂皮 1块 八角 2个 啤酒 1罐 辣椒 3根 郫县豆瓣 1勺 小龙虾 两斤 火锅底料 1块 良姜 1块
做法步骤

  1. 把小龙虾放到清水中，在盆子里滴几滴油，加速小龙虾吐出脏东西，半个小时后用刷子把每一只小龙虾刷干净～这个过程不想回忆，实在是磨人，对于我这么懒的人纯属折磨，大拇指刷的都要抽筋了(´;︵;`)，看看盆里这家伙，一直举着大夹子要夹我，驴脾气一个……

  2. 把所有的小龙虾都清理干净，倒在盆里再冲洗两遍，捞出沥干水分

  3. 来个调料大合影，里面还缺罐装啤酒和火锅底料，最近老妈和蛋哥都不能吃太辣太麻的，所以香料放的比较少，如果喜欢很麻很辣的那就加倍放花椒和辣椒就OK了嘎嘎(*˘︶˘*).｡.:*♡

  4. 锅内放油，油要多放一些，油七分热时把香料放到油内炸香

  5. 转小火放入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油

  6. 把小龙虾倒入翻炒，待小龙虾表皮变红把啤酒倒入，如果觉得一罐啤酒不够就加点开水，大火煮沸后转小火慢炖，待锅内汤汁变少就可以起锅了

  7. 一碗麻辣鲜香的小龙虾就出锅了～

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 豆瓣酱 适量 小米辣 适量 白酒 2两 青辣椒 适量 小龙虾 1000g 火锅料 适量 姜葱蒜 适量
做法步骤

  1. 备好调料。锅里放入油。凉油放入花椒。

  2. 花椒香味炸出后捞出花椒丢掉，热油放入干辣椒香料翻炒出香味，然后放入姜葱蒜炒香

  3. 放入豆瓣酱与火锅料适当，炒香，放入适当冰糖

  4. 将洗净去头去虾线并且用适当盐码过的小龙虾倒入锅，翻炒，加五香粉，龙虾变色后加入白酒二两

  5. 加适量水小火闷煮龙虾10分钟后加事先准备好的葱蒜小米辣青椒圈，在炒两分钟出锅

  6. 铛铛铛铛～美味的麻辣小龙虾搞定！

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
蚝油 2勺 香叶 5片 青椒 1个 啤酒 大半瓶 蒜瓣 5瓣 老抽 小半勺 小辣椒 10根 小土豆 10-15个 紫皮洋葱 半个 小青菜 2-3棵 藤椒 两小把 新鲜小龙虾 3斤
做法步骤

  1. 准备调料

  2. 准备配菜

  3. 准备配菜

  4. 最复杂最麻烦的一步，就是给龙虾去头去肠线了，因为龙虾最毒的部位就是虾头，据说有很多的重金属，是万万不能吃的，安全起见，蝈蝈把所有虾头都剪掉了。

  5. 一定要确保小龙虾的各个部位都处理干净了，再用小刷子刷洗表壳，并在清水下反复冲洗。处理好的小龙虾放置在篓子里，沥干水分。

  6. 热锅起油，倒入事先备好的配料，大火煸炒至出香味。

  7. 倒入整盆小龙虾。在3斤龙虾面前，往日强大的炒锅也略显逊色了。慢慢翻炒至龙虾表面亮红。蝈蝈带大家发现制造香味的第一个秘密：啤酒。尽情豪气地洒下大半瓶啤酒吧！

  8. 倒入土豆、青椒等配菜，再加入适量的水，老抽、蚝油等配料，准备开焖。

  9. 大火焖差不多10-15分钟吧，自己掌握好火候，不要太久，否则小龙虾会不劲道。

  10. 焖的差不多了，就把小青菜下进去，翻炒几次至青菜7、8成熟即可。

  11. 上图上图！

  12. 满满的都是爱啊！

  13. 完美的小土豆！

  14. Q弹筋道！

  15. 配餐推荐一：蝈蝈果果 大家还记得上一期「蝈蝈厨房」推荐的夏日特饮吗？没错！！就是好喝赛过喜茶的蝈蝈果果。 用清新的果香冲击浓重的香辣味，让你唇齿留香的同时，仿佛置身百果园，令你身心舒畅。

  16. 配餐推荐二：德国雷司令干白葡萄酒 不求82年的拉菲，但求一杯德国Riesling。如果推荐的话，蝈蝈觉得露森蛮不错的，性价比也高，万能的淘宝就可以选购哦。 一杯冰镇过的酸甜雷司令干白，激起了舌头上的味蕾，酸酸辣辣就是我！

做法4：麻辣小龙虾虾球

菜谱食材
姜 三片 干辣椒 适量 醋 适量 糖 1勺 盐 适量 啤酒 1罐 生抽 适量 大蒜头 1个 小葱 1把 小龙虾 6斤 花椒粒 一小把 鲜辣粉 一勺 麻辣小龙虾底料 1袋
做法步骤

  1. 将小龙虾掐头去尾，抽去虾线，放入盆中，加入一勺盐一杯醋浸泡十多分钟，用牙刷将虾尾一个个刷洗干净，漂清水，放篓子里沥干水分。备用。

  2. 准备事先购买的龙虾料，也可以自己配喜欢的香料。

  3. 小香葱洗净切葱末

  4. 姜蒜洗净切末

  5. 抓一小把花椒

  6. 准备一瓶500ml啤酒

  7. 热锅冷油，油要比平常炒菜多一些，开大火倒入虾尾翻炒

  8. 翻炒几分钟后，虾尾全部变成红色

  9. 加入一罐啤酒，没过小龙虾即可，加入事先准备好的所有调料，根据口味适量添加。

  10. 加入半包麻辣小龙虾调料。

  11. 中大火开盖，开始烧龙虾

  12. 全程开中大火，一直开盖烧，大概烧了15分钟左右，大火收一下汤汁。

  13. 再撒入一把葱花。我烧的有点干了，汤汁可以再多一点，

  14. 盛盘，放盘中浸泡半小时，吃的时候更入味

  15. 完工，开吃。

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 三片 花椒 15克（会有点儿麻，不能吃可以只放10克） 糖 1克 大蒜 5瓣 香叶 4片 八角 4个 啤酒 1罐 香菜 1把 白糖 3勺 熟芝麻 5g 小葱 1根 小龙虾 2斤 麻辣小龙虾底料 1袋
做法步骤

  1. 先把小龙虾用刷子，洗刷干净

  2. 去除虾线

  3. 用剪刀把下头里面的沙包去掉

  4. 小龙虾处理好，放一旁沥干水，大葱斜切，把其他配料备好

  5. 香菜洗干净备用，大蒜拍一下就好了

  6. 热锅烧油，把沥干水的小龙虾放锅里翻炒，直到所有小龙虾变色。再起锅

  7. 热油放入准备好的各种香料，再放入小龙虾调料，炒出香味，在把油炸过的小龙虾放进锅

  8. 翻炒后放适量鸡精、白糖、生抽、耗油。

  9. 翻炒放啤酒，把小龙虾淹没就好，让它煮

  10. 大火收汁，就可以起锅了

  11. 起锅后放撒上熟芝麻和香菜叶就可以了。

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