小龙虾怎么炒才好吃的做法 做法荟萃5篇

做法1：小龙虾

菜谱食材
蒜 1颗 冰糖 8颗 香叶 6片 桂皮 1小块 八角 5颗 豆瓣酱 两勺 生抽 三勺 生姜 1大块 大葱 1根 小米辣 10个 小龙虾 两斤
做法步骤

  1. 热锅放油，将姜片，蒜，大葱(先放一半)爆香，加入小米辣，豆瓣酱，八角，桂皮，香叶翻炒，再倒入小龙虾。

  2. 翻炒至小龙虾变色后，加入生抽，料酒，蚝油，稍微炒入味。

  3. 翻炒入味后，加入水，水没过虾即可，大火水烧开，再转小火慢炖，加入鸡精，盐，冰糖，醋。继续炖，不用盖锅盖。

  4. 待水炖一半后，将虾捞出，再把大料捞出不用，汤留着。捞出虾子上面撒蒜末，大葱切细也放上面，剩下汤继续烧开，淋入虾中。

  5. 捞出大料主要是因为吃小龙虾必须配面条才过瘾，不然吃到大料就不好啦。

做法2：属于夏天的香辣小龙虾

菜谱食材
姜 四片 花椒 适量 盐 适量 青椒 一个 芹菜 三棵 豆瓣酱 2勺 啤酒 一罐 油 适量 生抽 两勺 黄瓜 一根 小米辣 2个 陈皮 2根 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 小龙虾去头，抽线。黄瓜，芹菜切段，辣椒切块。

  2. 当当当，配料在此。

  3. 热油，加入豆瓣酱，蒜片，姜片，辣椒，陈皮。翻炒均匀。

  4. 倒入龙虾，翻炒翻炒在翻炒。

  5. 加入黄瓜，芹菜。

  6. 倒入啤酒，两勺生抽，适量水。稍稍与龙虾齐平的水。适量盐。

  7. 咕嘟咕嘟大火烧开，五分钟以后加入辣椒块。继续煮十分钟。

  8. 当当当。出锅。

做法3：适合口味清淡和儿童吃的美味小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 生抽 适量 老抽 1小勺 生姜 半个 洋葱 1颗 小龙虾 适量
做法步骤

  1. 将买回来的龙虾，抽尾去腮，头上用剪刀剪去盖顶，把里面的脏东西挑出来就好了。（如果整个烧的话太脏，龙虾身上的微生物很多，不适合小孩）

  2. 这一步很关键，清洗龙虾。先用小牙刷把龙虾刷干净，再放入稀释了醋的清水里浸泡半小时，泡完再用清水过一次就可以了。（这样小孩吃时，连着壳一起咬也不怕了，懒人也适用哦！）

  3. 洋葱切片，生姜去皮切丝备用

  4. 起油锅放入姜丝煸香

  5. 倒入处理好的龙虾翻炒，依次放入料酒，醋，生抽。

  6. 龙虾炒到微红，就可以放入开水盖锅了，水和龙虾齐平就可以了。

  7. 因为放了生抽的缘故，龙虾就有了点咸味，放盐时就要注意给盐量，要少放，小孩吃要空口能吃。放完盐再放一小勺老抽上色，不能放多，一多色就太重不好看，等水烧去一半就把切好的洋葱放入

  8. 等水份烧干就可以放入鸡精起锅了。

  9. 就这样一道喷香味美的龙虾就成功了，汤也很鲜美哦！

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 小半碗 郫县豆瓣酱 一勺 冰糖 一小把 酱油 半汤勺 蚝油 一汤勺 大蒜 一头 香叶 两片 桂皮 一小段 八角 3-4个 啤酒 500ml 姜片 7～8片 麻椒 一小把 洋葱 半个 干辣椒段 3～4个 小龙虾 2斤 火锅底料 半袋
做法步骤

  1. 把小龙虾用刷子处理干净，剪头，留虾黄，去虾线。

  2. 把花椒、干辣椒、桂皮、香叶、八角用温水泡20分钟（下锅爆香就不会糊）。姜、蒜、洋葱切小。

  3. 锅里放油，油开后关火，等温度降下来后放花椒、辣椒、桂皮、八角、香叶，小火炸香。

  4. 然后下姜片、蒜片，炒香后放一小把冰糖，待冰糖融化，加入半包火锅底料和一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，等出香味了，放洋葱，炒软后放小龙虾，大火炒龙虾，（不要总翻动，虾黄会掉），待虾黄成型后，放入一点酱油，一勺蚝油，小半碗料酒，翻炒均匀。

  5. 最后放入一瓶500ml的啤酒，大火煮开，中火煮10～15分钟。开盖收汁。

做法5：美味麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 花椒 15粒 冰糖 50克 盐 适量 辣椒 6个 葱姜蒜 适量 味极鲜 适量 鲜活小龙虾 1000g 美乐家蔬果清洁剂 1滴
做法步骤

  1. 清洗:用美乐家蔬果清洁剂配上小刷子将小龙虾洗净，特别是腹部一定要洗净。如果没有清洁剂的话，用小刷子将小龙虾刷干净也可以。

  2. 腌制: 1.将洗净的小龙虾放入锅（或者盆）中 2.切好的葱姜蒜放入锅中，放适量盐（可多放一点)，倒入适量料酒和味极鲜 3.将所有配料和小龙虾拌匀，盖上盖子腌30-60分钟。

  3. 炒制: 1.将辣椒切成小段备用 2.炒锅加热后倒入适量花生油 3.锅里油起小泡时，将花椒、辣椒倒入锅中爆锅煸炒 4.炒香后将腌好的小龙虾倒入锅中（此处请注意: 注意只放小龙虾，汤和葱姜蒜留在锅里） 5.炒2分钟后将锅里的汤和葱姜蒜一并倒入锅中，如果汤比较脏，就不要用了，在锅里重新加入料酒、盐、味极鲜 6.锅里加入冷水、冰糖，盖上锅盖，煮10分钟 7.把做好的小龙虾装入盆中，上桌开吃

  4. 光盘全部吃光

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