麻辣小龙虾

麻辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
小半碗
郫县豆瓣酱
一勺
冰糖
一小把
酱油
半汤勺
蚝油
一汤勺
大蒜
一头
香叶
两片
桂皮
一小段
八角
3-4个
啤酒
500ml
姜片
7～8片
麻椒
一小把
洋葱
半个
干辣椒段
3～4个
小龙虾
2斤
火锅底料
半袋

麻辣小龙虾做法步骤

1
把小龙虾用刷子处理干净，剪头，留虾黄，去虾线。
2
把花椒、干辣椒、桂皮、香叶、八角用温水泡20分钟（下锅爆香就不会糊）。姜、蒜、洋葱切小。
3
锅里放油，油开后关火，等温度降下来后放花椒、辣椒、桂皮、八角、香叶，小火炸香。
4
然后下姜片、蒜片，炒香后放一小把冰糖，待冰糖融化，加入半包火锅底料和一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，等出香味了，放洋葱，炒软后放小龙虾，大火炒龙虾，（不要总翻动，虾黄会掉），待虾黄成型后，放入一点酱油，一勺蚝油，小半碗料酒，翻炒均匀。
5
最后放入一瓶500ml的啤酒，大火煮开，中火煮10～15分钟。开盖收汁。

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