可乐饼的家常做法 做法集合6篇

做法1：可乐饼

菜谱食材
鸡蛋 一个 盐 少许 洋葱 小半个 黑胡椒粉 少许 肉末 100克左右 中等土豆 2个 面包粉 适量
做法步骤

  1. 土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。

  2. 将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥。

  3. 之所以要这样做，是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。

  4. 将洋葱切碎；炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关火。

  5. 将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例可以为1：1。

  6. 将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成品就做好了。

  7. 最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很好吃~

做法2：可乐饼

菜谱食材
胡椒粉 适量 土豆 两个 鸡蛋 一个 盐 适量 面粉 适量 牛奶 适量 洋葱 适量 玉米粒 适量 鸡胸肉 一块 面包粉 尽可能多一点
做法步骤

  1. 首先呢，准备好这些材料。如果玉米不喜欢可以不加，洋葱不喜欢也可以少加一点，主要是为了去鸡肉的腥味

  2. 土豆去皮切小块，切小一点，这样压泥的时候比较快

  3. 放入锅子里开始煮，开中火。在煮的同时开始准备其他材料。

  4. 洋葱切成末，备用

  5. 鸡胸肉剁成末，备用（建议整块切，我切成小块反而不好剁成末）

  6. 这时候土豆差不多煮软了（时间可以自己掌握，我动作蛮，切完那些东西差不多土豆好了），用勺子压成泥，加一点盐和胡椒粉调味

  7. 锅子里倒油，等锅热

  8. 锅热了，把葱末倒进去，炒香

  9. 再把鸡肉末和玉米粒倒进去，再加点盐和胡椒粉继续炒

  10. 炒到鸡肉发白就可以了，差不多像这样

  11. 然后把肉末和土豆泥混合，加点牛奶，不要太多，扮成这样就好了

  12. 把混合泥放在旁边凉一下，然后打蛋，准备面包粉和面粉

  13. 开始做饼，有一次性手套就用，防粘手。取适量，揉成一个球，再压扁。先沾面粉，然后涂蛋液，再裹上面包粉。（因为在做可乐饼的时候没有手拍了，就直接拍做好的）做好就是这样子

  14. 最后多倒一点油，用中火把可乐饼放入锅里炸成金黄色就可以了

  15. 这是没炸的，两个土豆一共做了九个，可以冻起来，下次直接炸来吃

做法3：随便凑的可乐饼

菜谱食材
土豆 3个 面粉 80g 面包糠 适量 黑胡椒粉 少许 腊肠 2条 味增 1勺
做法步骤

  1. 土豆切丁，上锅蒸透。大概25-30分钟就好了。

  2. 蒸土豆的时候你需要做的是香肠切丁……剁碎...

  3. 剁碎，如果想弄肉末也好，在锅里翻炒下加点洋葱，超级香。但是，我没洋葱也没肉末，所以就省了

  4. 土豆出来沥干水后，捣成泥……

  5. 成泥效果，擀面杖能立住。

  6. 加入香肠和味增搅拌，如果没有味增加点生抽也好。做完我才想起来没放黑胡椒，放点会很好吃的。

  7. 加入面粉搅拌，目的是为了增加粘性，因为我做的时候土豆没沥干水，土豆泥软趴趴黏糊糊的。最好弄到土豆泥能捏成型，面团那种硬度。

  8. 捏出几个大力丸，然后就可以滚面包糠了。

  9. 滚面包糠不用说了吧，包裹完整就好。

  10. 油温六成热就可以下锅了，大概是扔进去两粒面包糠他们能漂在油面一边冒泡泡一边跑就成。可乐饼下入时要轻拿轻放，比如拿个勺子撑着放下去，别溅到油，烫......

  11. 炸两到三分钟翻面再炸，差不多总共5-6分钟就好了，毕竟里面的东西基本都是熟的。

  12. 捞出来，沥干油，尝一下。如果不咸可以弄点猪排沙司……领导评价：不错，好吃，偶一西。这年头丑男必备技能真多……

做法4：日式可乐饼

菜谱食材
土豆 1个 鸡蛋 一个 盐 适量 玉米淀粉 适量 食用油 适量 淡奶油 适量 洋葱 1/4个 黑胡椒 适量 培根 4片 蛋黄酱 适量 粗粒面包糠 适量
做法步骤

  1. 土豆去皮蒸熟后碾碎

  2. 培根切碎后放锅里炒香（无需放油）

  3. 锅中放适量油，暴香洋葱碎

  4. 将炒好的培根碎和洋葱碎一起放入土豆泥中，加入适量淡奶油、蛋黄酱、盐和黑胡椒碎，拌匀冷却后备用

  5. 将拌好的混合土豆泥用手抓适量的量，搓圆压扁，过上玉米淀粉后放入蛋液中滚一下，再裹上粗粒面包糠，放入加热后的油锅里（油温180度，没有温度计的小伙伴，就抓几粒面包糠丢入油锅里，能冒泡浮起来就可以将可乐饼下锅炸了）

  6. 炸到金黄色，即可沥油出锅装盘

  7. 可以沾蛋黄酱，也可以沾甜辣酱或者番茄酱，随自己喜欢！

  8. 开动！一口咬上去，表皮酥脆，内心柔软，好吃到不行……

做法5：可乐饼

菜谱食材
土豆 200g 鸡蛋 2个 淀粉 10g 面包糠 30g 洋葱 20g
做法步骤

  1. 儿童牛排放入水中解冻后，将牛排剁成肉末。

  2. 将土豆放入蒸锅中蒸熟，洋葱切成碎末。

  3. 碗中打入两个鸡蛋，取出一个鸡蛋黄备用，用勺子将剩余鸡蛋搅拌均匀。

  4. 热锅倒油，倒入洋葱碎和牛肉末均匀翻炒，熟透后盛出备用。

  5. 蒸好的土豆压成泥。

  6. 倒入牛肉洋葱末，倒入淀粉和一个蛋黄均匀搅拌。

  7. 碟子上撒上一层淀粉防粘，取适量的牛肉土豆泥揉成饼状。

  8. 牛肉土豆泥饼均匀裹满鸡蛋液后继续裹一层面包糠。

  9. 锅中倒入适量的油，油温达到160度之后放入土豆饼。

  10. 煎炸到两面金黄有焦褐感即可出锅啦。

做法6：木有可乐的可乐饼

菜谱食材
土豆 2个 盐 1小勺 油 适量 番茄酱 适量 面包糠 适量 洋葱 半个 黑胡椒 适量 沙拉酱 适量 蛋液 110克 火腿肠 2根 马苏里拉适量 适量 玉米淀粉适量 适量
做法步骤

  1. 准备食材，土豆洗净、去皮、切片，洋葱切粒，火腿肠切粒备用。

  2. 土豆片装盘大火蒸熟，

  3. 倒入打蛋盆，

  4. 捣成泥，

  5. 锅里加油，加入洋葱碎，爆香，加入黑胡椒、盐，

  6. 加入火腿粒，翻炒均匀，出锅。

  7. 炒好的料倒入土豆泥中

  8. 刮刀拌匀。烤箱上下火190度预热。

  9. 称重60克一个（可做12个），搓圆，手掌压扁。

  10. 中间放入马苏里拉芝士碎，

  11. 封口，整理成椭圆形，

  12. 裹一层玉米淀粉

  13. 滚一圈蛋液

  14. 裹上面包糠。

  15. 依次做好放在垫了锡纸的烤盘上

  16. 放入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤20分钟。

  17. 出炉，表面挤上适量沙拉酱和番茄酱即可！

  18. 成品

  19. 成品

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