怎么做红烧鸭详细做法 推荐做法5篇

做法1：红烧鸭肉

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 熟芝麻 适量 老姜 半块 鸭肉 半只
做法步骤

  1. 洗净鸭肉，备好姜、料酒、老抽、生抽、盐、糖（白砂糖、冰糖都行）

  2. 锅中烧水，水开后，放入鸭肉、姜、料酒，去血水（约3分钟左右）

  3. 捞出鸭肉，再次冲洗一下

  4. 锅热油，放入糖，直到变色（注意油温，不要烧过焦），放入鸭肉翻炒上色，倒入开水直至刚好没过鸭肉，放入生抽、老抽、料酒、盐，如果有烧烤酱或者耗油也可以加点

  5. 盖上锅盖，直到汤汁收汁

  6. 装盘，撒上熟芝麻（不撒也可以，只是为了好看而已，用葱段也OK）

  7. 好啦，可以吃啦

做法2：红烧鸭子

菜谱食材
蒜 适量 冰糖 适量 盐 少许 八角 适量 生抽 二勺 老抽 一勺 生姜 切片 红椒 几个 鸭子 半只
做法步骤

  1. 鸭子切块，开水焯一下，热锅放入油，冰糖小火炒鸭肉，使鸭肉上糖色

  2. 放姜片，黄酒，老抽，生抽，八角。炒匀上色后，加温水烧开后小烧焖四十分钟。

  3. 四十分钟后，大火收汁到三分之一后放大蒜，辣椒炒香，放盐，鸡精调味。最后装盘上桌。

做法3：红烧鸭掌

菜谱食材
料酒 1汤匙 冰糖 5颗 葱 1根 蚝油 1汤匙 盐 1/2盐勺 香叶 1片 八角 1个 生抽 2汤匙 姜片 适量 鸭掌鸭翅 7只
做法步骤

  1. 准备好材料

  2. 鸭掌剪去指甲，然后洗干净。

  3. 姜切片，葱头切段

  4. 鸭掌冷水下锅，加入适量的水，放入一汤匙料酒和两片姜片。大火煮开再煮5分钟。捞出来冲干净表面的浮沫。

  5. 锅里放入适量的油，再放入冰糖，小火炒出糖色。

  6. 放入鸭掌翻炒上色均匀

  7. 加入八角，香叶，葱段和姜片炒出香味。

  8. 加入生抽和蚝油翻炒均匀。

  9. 加入末过鸭掌的水，再放入适量的盐。盖上盖子大火煮开，再转小火焖.

  10. 焖至水快干的时候开盖转大火翻炒至收干汁。

  11. 出锅

做法4：红烧鸭腿

菜谱食材
姜 两片 蒜 两瓣 花椒 一小把 土豆 一个 葱 一根 香叶 三片 八角 两个 木耳 一把 鸭腿 两个 香肠 两根 教程 如下
做法步骤

  1. 鸭腿切块冷水下锅放一勺料酒煮出血水，八角香叶花椒，葱姜蒜切丝备用

  2. 热油下葱姜蒜花椒香叶八角小火炒香，中火放鸭块煸炒，放耗油老抽生抽盐鸡精(有啤酒放一罐会好吃很多）转大火加水

  3. 水过鸭块，大火煮开调中小火炖半小时

  4. 汤汁少一半放木耳土豆香肠(因为肉少放了点小酥肉，一块过年炸的豆泡，有面筋放面筋会很好吃）转中小火炖五到十分钟左右

  5. 中小火炖配料，熟了入味之后加青椒翻炒一会，很好看也很好吃

  6. 鸭腿土豆非常非常入味，很好吃^_^

做法5：红烧鸭掌

菜谱食材
料酒 1汤匙 蚝油 1汤匙 盐 1/2盐勺 生抽 2汤匙 白糖 1勺 姜片 适量 老抽 1勺 玉米油 20克 鸭掌鸭翅 8只
做法步骤

  1. 鸭掌洗干净

  2. 放入姜片淖水

  3. 玉米油倒入锅内加热，倒入鸭掌翻炒

  4. 加入纯净水，加入生抽

  5. 加入料酒

  6. 加入蚝油

  7. 加入老抽

  8. 加入白糖收汁

  9. 美味出锅啦！超级好吃哦！

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