鱼香肉丝做法详细步骤 做法集合5篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
淀粉 30g 猪里脊肉 250g 大葱 150g 豆瓣 20g 蒜米 70g 糖醋 适量 泡椒沫 100g
做法步骤

  1. 将里脊肉洗净，切丝码好待用

  2. 锅内加入清油！将码好的肉丝滑好！沥干油！锅内加入少许清油，加入泡椒沫，蒜米，豆瓣，炒一会！加入滑好的肉丝！加入少许味精！再加入白糖，醋，少许淀粉和水！拌均匀，加入大葱！拌匀起锅装盘即可。

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
青椒 适量 里脊肉 适量 木耳 适量 萝卜 适量 彩椒 适量 茭白 适量
做法步骤

  1. 配料 猪里脊切条，用淀粉， 胡椒粉，蛋清，料酒腌制 调味汁：白糖，醋，水淀粉，老抽，耗油，料酒

  2. 姜蒜切碎

  3. 里脊肉下锅炒熟，捞出备用

  4. 姜蒜下锅爆香，然后下胡萝卜翻炒

  5. 放入豆瓣酱

  6. 加入其他配料翻炒

  7. 下之前炒好的里脊肉

  8. 加入调味汁

  9. 出锅

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 小的一根 醋 两汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 黑木耳 一小把 水 5汤匙 鸡胸肉 一块 蒜苔 一把
做法步骤

  1. 清洗好蔬菜

  2. 切成丝备用

  3. 鸡胸肉一块

  4. 切成丝，放适量盐，糖，胡椒粉，生粉，鸡蛋，上浆

  5. 上浆后腌十五分钟

  6. 热锅温油下肉丝，炒变色，盛出备用

  7. 热锅凉油，下葱姜蒜丝，花椒八角，郫县豆瓣酱，翻炒出红油，下适量白糖

  8. 倒入切好的蔬菜，肉丝，翻炒均匀

  9. 盛出即可

做法4：没有鱼的鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 1勺 醋 3勺 蚝油 1勺 淀粉 两勺 油 适量 生抽 3勺 白糖 3勺 里脊肉 250克 木耳 10朵 葱姜蒜 适量 辣椒酱 一勺 青笋头 一小根
做法步骤

  1. 猪肉切丝（可以是里脊肉，今天买的是冒子肉，油气要重一点），加入淀粉1勺，生抽1勺，料酒1勺，拌匀后加入调和油适量静置10分钟。

  2. 发好木耳切丝，青笋切丝

  3. 烧半锅水，焯水断生即可。捞起沥干水分备用。

  4. 热锅冷油，四成油温时滑入肉丝，炒至变色捞起。

  5. 姜蒜切碎，小葱切段。

  6. 调一个鱼香汁：淀粉一勺，蚝油一勺，生抽2勺，糖3勺，醋3-4勺（根据各人口味），清水3-4勺。

  7. 锅里留底油，油热以后倒入姜蒜末，辣椒酱炒出红油。

  8. 倒入鱼香汁炒香。

  9. 倒入青笋丝和木耳丝，翻炒一分钟。

  10. 倒入肉丝翻炒一分钟

  11. 加入小葱段，味精翻炒几下就可以起锅。

  12. 装盘

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 胡椒粉 1勺 料酒 1勺 胡萝卜 半根 葱 1根 鸡蛋 1个 盐 5克 青椒 2个 豆瓣酱 1勺 油 1汤匙 生抽 2勺 白糖 1勺 玉米淀粉 2勺 木耳 30克 陈醋 2勺 肉丝 150克
做法步骤

  1. 肉丝洗干净攥干水分

  2. 加入盐 胡椒粉 料酒 腌制10分钟

  3. 加入半个蛋清，抓拌均匀

  4. 加入淀粉，抓拌均匀

  5. 加入油，抓拌均匀，防止粘连

  6. 木耳泡发

  7. 青椒 胡萝卜 木耳 切丝备用

  8. 两勺生抽 两勺陈醋 一勺白糖 三勺水淀粉，搅拌均匀

  9. 葱姜蒜切末备用

  10. 起锅烧油 放肉丝滑散

  11. 加入葱姜蒜末炒香

  12. 加入豆瓣酱炒出红油

  13. 倒入备好的青椒丝胡萝卜丝木耳丝翻炒均匀

  14. 倒入料汁，翻炒均匀

  15. 大火收汁，撒上葱花即可出锅

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