辣子鸡做法 特荐做法5篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 盐 适量 八角 1只 老抽 适量 鸡 500克 尖椒 6只
做法步骤

  1. 鸡斩成块，小一点会比较入味，然后焯水，去除血沫，也可以减少肉腥味，捞出待用

  2. 尖椒切2公分左右的段，青椒红椒切块，姜切片，

  3. 锅加热，入油，烧至7成热，姜和八角下锅编炒

  4. 加入鸡块翻炒，然后放盐，老抽，料酒炒几下，加入尖椒翻炒，加盖焖2分钟

  5. 加水至鸡块表面，不宜太多，因为鸡块已经焯水了，多了鸡块口感不好，大火烧开，转中火

  6. 看汤汁到剩四分之一时，就差不多了

  7. 加入辣椒块炒到有黏稠感就行了

  8. 最后出锅，色香味俱全呐

做法2：火辣辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 酱油 一勺 葱 适量 大蒜 若干 盐 适量 蒜苗 4颗 小辣椒 若干 土鸡 1只
做法步骤

  1. 所有材料备好，鸡用盐和少许料酒腌制半小时以上

  2. 锅内放入油烧热

  3. 油八分热放入鸡，大火炒至熟

  4. 炒熟放入小辣椒，尝一下味道放入适量酱油。

  5. 锅内放入一小碗水把蒜苗，葱也放进去，闷一下

  6. 把汁收干，在锅里继续炒，变成这样，放入花椒面，味精拌匀，起锅！

  7. 成了！

做法3：辣子鸡

菜谱食材
姜 少许 料酒 少许 干辣椒 少许 蚝油 少许 大蒜 少许 生抽 少许 青蒜 适量 鸡腿 3个
做法步骤

  1. 鸡腿切块，用生姜、料酒、蚝油、生抽、油腌制半个钟，把青蒜切好备用

  2. 热油锅～油热后把鸡块放进锅里炸干，盛岀再放蒜米、干辣椒、青蒜爆香，再把鸡腿倒入炒两炒就可出锅了

做法4：干煸辣子鸡

菜谱食材
味精 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 花椒粉 适量 盐 适量 姜末 适量 蒜末 适量 面粉 适量 辣椒粉 适量 鸡腿肉 1g 小粉 适量
做法步骤

  1. 两只鸡腿洗净

  2. 将鸡腿肉与鸡骨头分离，鸡腿肉切做小块备用，鸡油、鸡皮部分切小备用，这个工作很费时

  3. 在鸡腿肉里加入盐、味精、料酒、小粉、面粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、蒜末、姜末，搅拌均匀

  4. 油锅里倒油，油烧热后倒入腌制的鸡腿肉，炸至金黄后捞出备用

  5. 干辣椒剪成小段，放入锅中，加辣椒粉、花椒粉、盐、蒜末、姜末，用油爆香，再倒入炸好的鸡腿肉，反复翻炒均匀

  6. 外酥里嫩的炸鸡就完成了，童鞋们也可以撒入芝麻，我忘记放了，香味扑鼻，很有食欲噢～

做法5：贵阳辣子鸡

菜谱食材
干辣椒 一两 大蒜 3头 香芹 1把 三黄鸡 500g
做法步骤

  1. 首先要提前把干辣椒泡一到两小时备用，然后姜和蒜切碎，辣椒剪小段，把备好的这三样料、放在容器里捣烂

  2. 捣烂的辣椒蒜姜、放在锅里炒、油要比平时炒菜量稍大、炒出香味

  3. 把买回来的三黄鸡、洗净之后放葱.姜.花椒.大料.料酒.生抽腌制半小时后、拣出鸡块，锅里放少量底油把鸡块扁炒至金黄色，然后盛出鸡块，锅里留底油，把葱.姜.蒜扁炒出香味、放入炒好的鸡块，翻炒两下放出之前炒好的辣酱和适量盐，加半碗水小火稍炖，等汤汁快没时放入香芹、香芹放里面之后翻炒两下就出锅了，美味可口辣辣的爽爽的辣子鸡就好了、也可以根据自己喜好放入其他配菜，当然喜欢吃肉的亲们可以什么也不放的哦

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