口水鸡做法 做法集合5篇

做法1：口水鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 5粒 干辣椒 一把 盐 适量 花生米 一把 大葱 适量 大鸡腿 一只
做法步骤

  1. 准备食材： 葱，切成葱段，一半切成葱末； 姜一小块，一半切成片，另一半切成姜末； 蒜8瓣，6瓣成蒜蓉，蒜蓉分两份 干辣椒剪碎。 将剪碎的干辣椒，蒜蓉，姜末，葱末，花椒粒装入碗1，再放入适当辣椒粉，后面准备做红油。 花生米去皮待用。

  2. 大鸡腿洗净，放入高压锅，加水没过鸡腿。加料酒，葱段，姜片，蒜，适量盐。高压锅闷煮25min左右至鸡腿熟透。

  3. 焖鸡腿的同时准备红油和调料。 锅中倒入适量油，烧至八成热，倒入碗1。然后将固体过滤掉，剩余红油。 红油中加入生抽，盐，蒜末，鸡精，芝麻油，糖，搅匀成调料。

  4. 锅中剩余油直接烧热，炒去皮后花生米，注意不要糊锅。稍稍变色后装盘晾凉放入捣蒜的工具里捣成花生碎。

  5. 鸡腿捞出放凉水里冷却， 凉透后取出去骨，切成1cm宽的厚片，装平盘。 将调料倒入盘中，撒上花生碎，葱花，香菜。 完成。

做法2：口水鸡

菜谱食材
姜 一块 料酒 一小勺 花椒 30粒 糖 少量 盐 少量 香醋 一汤匙 油 适量 生抽 2汤匙 蒜瓣 2粒 辣椒粉 一大勺 鸡汤 半碗 香葱 两根 芝麻 一小勺 芝麻油 一小勺 花生 约20粒 麻鸡 1/4只
做法步骤

  1. 烧水放入适量的淡奶油植物油红萝卜芹菜洋葱花椒葱头在放点味精盐，再把鸡放进去煮三分钟关钟闷半个小时取出加冰块冲凉

  2. 把冲凉好的鸡改刀转盘，在根据个人的口味调口水汁浇在鸡上面加点香菜白芝麻即可！

做法3：麻辣口水鸡

菜谱食材
蒜蓉 2勺 葱丝 适量 青瓜 1条 鸡腿 2只 花生酱 1勺至2勺 干花生 适量 桂林辣椒酱 3勺至4勺 葱白切碎 1勺 疆切碎 1勺左右 芜茜 适量
做法步骤

  1. 先把2个鸡腿去骨头、把肉卷起用牙齿固定、锅里倒清水烧开把肉放在锅里煮5分钟左右、打开盖看熟没有、熟了就捞起来放在冰水浸10分钟。

  2. 锅烧开倒多点油、放花生酱、加点盐、（葱白、疆粒辣椒酱、）搅在一起翻炒、炒出香味来、（我就把酱搅在一起、也可以分开）

  3. 青瓜切片铺在碟边上

  4. 把鸡腿肉从冰水捞出沥干水再用刀切小段切薄、放在碟中间、然后把干花生酒在面上、再把煮好的酱倒上去加上葱芫茜、最后上菜了。

做法4：口水鸡

菜谱食材
姜 一块 料酒 一小勺 花椒 30粒 糖 少量 盐 少量 香醋 一汤匙 油 适量 生抽 2汤匙 蒜瓣 2粒 辣椒粉 一大勺 鸡汤 半碗 香葱 两根 麻鸡 1/4只
做法步骤

  1. 首先准备好姜末，蒜末，小米椒。煮好鸡后过凉水，这样鸡皮脆爽。

  2. 讲煮好的鸡切块，把小料拌入即可

做法5：金针菇口水鸡

菜谱食材
金针菇 150g 鸡腿 500g
做法步骤

  1. 鸡腿冷水下锅，加葱姜花椒料酒

  2. 焯熟后捞起，放入冷水中

  3. 准备好香菜、蒜末、小米椒、姜末、葱花

  4. 备料加盐、糖、生抽、花椒油、香醋、香油、辣椒油拌匀

  5. 焯熟金针菇

  6. 将焯熟金针菇铺在碗底，再放上鸡肉

  7. 最后撒上调味料以及一把芝麻即可开吃

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