粉蒸肉做法 特荐做法4篇

做法1：糯米粉蒸肉

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 大料 适量 糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 五香粉 适量 大葱 适量 大米 适量 糯米 适量
做法步骤

  1. 粉蒸肉顾名思义粉是关键，今天的自制米粉比较成功，方子如下：大米和糯米洗净晾干，1:1的比例下锅小火焙，同时放一小颗大料和几粒花椒，一直炒到米粒发黄。火一定要小，不然容易炒糊。 晾凉后用料理机打碎成粉，今天经验觉得打碎时可以把大料和花椒拣出来，因为自家做米量都不多，一起打碎口味太重了，可以稍加五香粉，其实我倒是觉得炒的过程味道就足够香了。

  2. 五花肉切片，加适量盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽（调色）、蚝油、葱姜腌制。

  3. 稍腌半小时后夹出葱姜，把炒好的米粉倒入一同搅拌继续腌制半小时。

  4. 今天腌肉的经验是水分要足，否则蒸出来太干。可以多加些酒，也可适当加水，多腌一会让米粉吸足水分，这样蒸出来肉烂米糯，传说中的入口即化（这个词被美食节目玩坏了哈哈）

  5. 红薯切小块码在容器下层，肉一层一层盖住红薯，这样蒸的过程中红薯吸满肉香。最后把米粉也都盖在肉上，一点都不要浪费。 大火蒸50-60分钟，也取决于肉的多少。

  6. 糯糯的粉蒸肉出锅，肥肉都蒸化了，我这种不吃肥肉的人都可以整块吃肉。下面的红薯太香了，红薯当饭吃啦。

做法2：粉蒸肉

菜谱食材
蚝油 少许 盐 1勺 老抽 适量 葱姜蒜 适量 芋头 100g 肥瘦相间五花肉 250g 蒸肉米粉 看个人口味适量，有人喜欢拿米粉拌饭 小麻油 适量
做法步骤

  1. 挑选肥瘦相见的五花肉先拿葱姜和上述佐料拌匀腌制10-15分钟

  2. 腌好之后把米粉倒入盆中搅拌均匀 芋头切块备用

  3. 装盘时芋头摆在下面 把拌均匀的米粉和肉倒入盘中 上锅蒸 （我用的高压锅 大约半小时左右肉就很烂了也刚好出油）

  4. 一个人吃饭也不能对付 简单美味 么么哒

做法3：南瓜粉蒸肉

菜谱食材
料酒 少量 盐 少量 辣椒 少量 五花肉 250g 南瓜 半个，直径10cm 豆腐乳 取汁 香米 1把
做法步骤

  1. 第一步：将五花肉切成薄片（冷冻后更好切），用刀把肉拍一下，这样更容易入味

  2. 第二步：切姜丝葱花、料酒、盐、糖与肉片拌匀

  3. 第三步：用小火炒香米、辣椒、八角，炒至金黄取出碾碎（个别米粒太硬无法碾碎没关系）

  4. 第四步：切半只南瓜，不用削皮，建议使用老点的。

  5. 第五步：将腌制后的肉，与碾碎后香米拌匀，放入蒸笼上，底面放南瓜。建议中间空一坑，容易熟。

  6. 第六步：放入蒸笼上蒸，本人用电饭锅蒸40分钟。大老粗都会做，你肯定没问题。

做法4：米粉蒸肉

菜谱食材
生抽 适量 老抽 适量 五花肉 300克 水 适量 米粉 100克 耗油 适量
做法步骤

  1. 提前准备好米粉，一般超市和菜场都有卖，一次准备

  2. 五花肉切片，不要切太厚，也不要切太小

  3. 加入适量生抽，看抽，耗油，搅拌好腌制十分钟

  4. 加入米粉再搅拌

  5. 搅拌好再加少量水，让米粉充分粘在肉上，翻看底部有没有多余的水，如果还有再翻转几遍，直至底部水分都被吸干

  6. 上锅水开后再蒸二十分钟，用筷子能轻松穿过肉就可以关火再闷几分钟就可以出锅了

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