红烧肉最正宗的做法 快手做法6篇

做法1：糯米红烧肉南瓜盅

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 桂皮 适量 食用油 适量 五花肉 适量 青红椒 适量 葱姜蒜 适量 南瓜 适量 生老抽 适量
做法步骤

  1. 糯米提前一晚上泡发。

  2. 五花肉切0.5厘米厚的片，入冷水焯烫涝出。

  3. 小火热油，放白糖炒糖色。待糖熔化变成深棕色时，将肉片下锅翻炒上色。

  4. 放生老抽、料酒、葱段、姜片、冰糖、桂皮和没过肉片的开水，大火开锅，小火慢炖50分钟。

  5. 南瓜造型。我这只南瓜是吃剩的，所以因瓜制宜，成就了如此的……形状。

  6. 待汤汁剩余一小半时，放盐和蒜粒，炒匀关火，将糯米倒入拌匀，然后全部倒入南瓜盅中。

  7. 南瓜盅上蒸锅大火蒸30~60分钟。我蒸了60分钟，南瓜没破，而且很好吃。

  8. 成品

做法2：土豆红烧肉

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 五花肉 适量 土豆一个 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块

  2. 土豆切块

  3. 蒜苗切好备用

做法3：美味红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 五花肉 1.5公斤
做法步骤

  1. 肉切宽2cm，厚1cm。凉水下锅焯掉血水，洗净待用！

  2. 注意，锅中不放油，直接凉锅下冰糖适量和焯水后的肉，小火慢炒，冰糖炒化下八角，桂皮，香叶，继续翻炒，直到上色！

  3. 肉上色后加开水，老抽，盐适量！大火烧开，转小火！

  4. 大火收汁，出盘，洒葱花，香菜！

做法4：红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 醋 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 葱姜 适量
做法步骤

  1. 超市买的五花肉，切好洗净！把肉的皮用到刮刮，把多余的油脂和毛刮去（其实是强迫症！）

  2. 把肉块和葱姜一起放水里煮，大概10分钟后把肉捞出，再用水冲一遍，控干待用✌

  3. 前面忘记说了，这道菜一滴油都没放，就用肉本身的油就好了！（现在都要少有少盐嘛，能不放就不放，能少用就少用呗，哈哈哈！）这一步也是小火慢煎，一定要有耐心，频繁的翻面，小心煎糊哦！

  4. 用肉煎出的油把冰糖炒好，一定要小火！炒到差不多褐色的时候就差不多了！

  5. 然后把肉放进去，翻炒均匀，争取每块肉都粘上糖然后把辣椒葱姜放进去翻炒

  6. 图片上的勺，一勺老抽，两勺生抽，两勺料酒，两勺米醋！翻炒一两分钟！

  7. 因为家里有喝剩的啤酒，直接放了一听，又放了一大碗热水！大火煮开后转小火煮一小时左右！我加了4个鸡蛋，但是没拍照

  8. 成品出锅啦！最后收收汁直接装盘（自己家吃就没有摆盘

做法5：私房红烧肉

菜谱食材
姜 6片 冰糖 6颗 葱 1根 盐 6g 八角 1个 生抽 1汤匙 前腿肉 1000g 香叶和桂皮 3片
做法步骤

  1. 前腿肉去皮切块，冷水下锅过水。

  2. 菜锅加底油，炒冰糖。不停翻炒至冰糖溶化起小泡。

  3. 热的肉下锅煸炒，加花椒，八角，香叶，桂皮，姜，葱。炒至表面微黄。

  4. 把腐竹或百叶结或熟鸡蛋放到电压力锅底，铺上炒好的肉，加热水，加生抽，加冰糖，110℃炖30分。

  5. 把炖好的肉倒回菜锅，加盐，大火收汁。

  6. 坐等开吃。

做法6：焦蒜红烧肉

菜谱食材
冰糖 20g 葱 适量 大蒜 一头 香叶 2片 桂皮 1块 八角 2个 淀粉 适量 生抽 10g 姜片 适量 五花肉 450克 黄酒 10g
做法步骤

  1. 一定要是五花肉，层次越多越好。先烙猪皮：将猪毛清理干净，炒锅烧热，倒入少许油（油不用太多），油热后将整块五花肉，猪皮一侧向下放入锅中，用中火将猪皮煎至稍微发硬（喜欢口感劲道的话可以多煎一会）

  2. 焯水：整块五花肉冷水下锅，放少许葱姜，大火烧开，煮十分钟左右，然后捞出将肉切块（整块肉下锅焯水可以保留更多香味）

  3. 炒糖：锅内放少许油和冰糖，中火加热至糖开始融化后转小火，不断搅动至糖融化，炒为焦糖色（一定要小火慢慢炒，否则糖还没有融化就糊了）

  4. 煸炒肉块：将肉块倒入锅中，开中大火煸炒几下，要尽快快些翻炒至肉块均匀粘上糖色，不要炒太久。然后加入葱姜桂皮八角香叶翻炒几下，接着加入酱油和黄酒爆香

  5. 锅内加入热水，放适量盐，大火烧开，加锅盖，小火慢烧1小时左右

  6. 离肉烧好还有十多分钟的时候，另开锅放油，烧至七成热时将大蒜放入炒至金黄，然后快速将蒜捞出放入烧肉锅中，使其充分散发蒜香（蒜放入之后最多只能在煮十分钟）

  7. 放入少许水淀粉（因为糖和油够量，汤汁本身就会比较浓稠，水淀粉不需要太多），大火收汁即可。因为老公喜欢花生，所以我放了点炸花生，不放也可以

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