馒头的做法 最正宗的做法 做法集萃4篇

做法1：香酥小馒头

菜谱食材
泡打粉 5ml 低筋面粉 20g 全蛋液 509 全脂奶粉 25g 细沙糖 35g 马鈴暑淀粉 135g
做法步骤

  1. 蛋液倒入细沙糖搅拌均匀。

  2. 淀粉＋低筋面粉＋奶粉过箩后倒入蛋液中。拌匀

  3. 揉搓成面团

  4. 把面团揉搓成小圆球摆入烤盘中。

  5. 烤箱预热180度，烤10分钟即可。放凉后可食用。

  6. 成品好可爱

做法2：手工刀切馒头

菜谱食材
清水 150g 面粉 300g 酵母粉 3g
做法步骤

  1. 300g面粉+150g清水+3g酵母粉一起放进小盆里；

  2. 揉成一个柔软的面团；

  3. 用擀面杖擀开，最好能擀成一个长方形或正方形；

  4. 把擀开的面皮卷起来；

  5. 用刀切成大小合适的小块，两边切下的可以揉一起搓成一个圆形的；

  6. 电饭煲内胆里放上温水，摆上蒸屉，因为蒸屉底部有洞眼，剪一张油纸或者和笼布铺在中间，再把切好的馒头依次放进蒸屉里摆好，盖上电饭煲，静置醒发30－40分钟左右（要看醒发的状态决定醒发的时间，一般来说，如果内胆里放的是温水，在电饭煲里形成一定的温度和湿度，30－40分钟完全可以发酵好，但注意不能放太热的水，水太热，酵母烫死了，就再也发酵不起来了）；备注：这个时候电饭煲是不通电的，只是把馒头生胚放进去醒发。

  7. 醒发好的馒头生胚能够看出明显膨胀了，再把电饭煲通电， 启动“蒸煮”功能，时间设定是30分钟；

  8. 时间到后，电饭煲回到保温状态，此时可以关闭电源，等3分钟左右再打开，白白胖胖的发面馒头就做好了；

  9. 来看看我蒸的馒头吧，白白胖胖，喧软可口，味道好极了。掰开看一下吧，是不是还不错呢。蒸馒头一定要揉面揉的好才行，这样蒸出来的馒头吃起来才筋道、口感好。

做法3：黑麦馒头

菜谱食材
高筋面粉 适量 水 适量 酵母 适量 黑麦面粉 适量
做法步骤

  1. 黑麦面粉于高筋面粉混合加酵母跟适量水，先用筷子搅拌成絮状（喜欢吃软的有韧性的馒头可以多加高筋面粉）

  2. 和面，用力揉，揉好后放在那里醒一下，让面筋松弛下，然后自然发酵，发酵两倍大之后揉，排出气孔，一定要多揉，完全把气孔排掉，然后切成小块揉成团，再次自然发酵至1.5倍大，就可以开始蒸了

  3. 蒸20分钟左右就可以，然后关火闷两分钟

  4. 很好吃的大馒头哦，还有黑麦的香味

做法4：早餐奶酪馒头片

菜谱食材
油 适量 黑胡椒 适量 火腿片 适量 马苏里拉 适量 海盐 适量 馒头 适量 香草碎 适量
做法步骤

  1. 准备一个大馒头，各种馒头都可以，自已蒸的，买来的，只是口感和香气会有一些区别。

  2. 馒头切片，这种乡村馒头，组织并不细腻，风味却很独特，这也恰恰是它的特点。闻着香，细嚼有甜味儿，让人忍不住都想多吃一块。如果有时间，提前把馒头复蒸一下会更好。

  3. 肉肠切片备用，选高品质的肉肠或者培根都可以。

  4. 平底锅预热刷油，保持小火加热，放上馒头片，在馒头片上面放上肉肠和奶酪碎，

  5. 再放上香草和黑胡椒碎，来一点点儿海盐碎增加咸度。口淡的朋友可以不加。

  6. 盖上锅盖，保持小火加热，一定要用最小火，这样馒头片会有脆底，奶酪也会融化。

  7. 七八分钟之后，馒头上面的奶酪融化，馒头片就可以出锅了。 平底锅版馒头片，做好后是这样的，吃也挺好吃，但不如烤一下更美味。

  8. 提前给烤箱预热，220度预热好，把馒头片放烤盘上，入烤箱中上层，这样可以实现高温快烤，馒头片不会失水变干，吃起来更舒服。

  9. 约需要3－5分钟，奶酪就会有烘焙色了，出炉即可享用。

  10. 相比直接用平底锅做出来的，以过烘烤的看起来更加诱人，吃起来也的确很美味。

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