泡椒凤爪做法家常做法 做法集粹4篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 适量 盐 适量 鸡精 适量 洋葱 适量 泡椒 适量 凤爪 一斤
做法步骤

  1. 把凤爪洗一下

  2. 把凤爪切开

  3. 把风爪放进白水里还有放适量的花椒，姜片煮

  4. 然后把洋葱和上姜切片

  5. 凤爪煮一熟捞起放进冷水里冷一下

  6. 把泡椒到进凤爪里，花椒，姜片，洋葱，盐，鸡精放进拌匀。用保鲜膜封好放进冰箱放五天就可以吃了。

  7. 可以吃了

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 10几个 盐 2勺 八角 5个 白醋 5勺 生姜 3片 泡椒 200ml 凉开水 适量 凤爪 10只左右 高梁酒 3勺
做法步骤

  1. 买来的凤爪，洗净，剪掉指甲，如果想要小个的可以对半切开。我刀功不行……所以就整个的煮，

  2. 把收拾好的凤爪放进锅里，放入姜片，八角，花椒，跟一勺盐，加入清水，以没过凤爪为宜。上锅开煮

  3. 煮到水开后，捞去浮沫，加入一半高梁酒，继续煮个10分钟，若是切小块就大概7分钟便可以了，加入高梁酒是为了让凤爪更爽口，记得小时候看妈妈卤卤味就得加高梁酒。

  4. 煮好后把凤爪倒入冷水里洗净，沥下水份，

  5. 将洗净的凤爪放入容器，倒入泡椒，如果喜欢辣可适当多放，将剩下的高梁酒，盐，醋放入，加入凉白开，要没过凤爪，盖好盖放入冰箱。放个一两天就ok了

  6. 具体的调味其实还是得看个人的口味啦！可适当增减，我们喜欢酸的，所以醋放的比较多！

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 4片 料酒 1勺 花椒 一小把 大葱 3段 鲜鸡爪 800g 泡椒凤爪调料 1袋280g
做法步骤

  1. 把一个整鸡爪剁成3份，先在中间斩断，把鸡脚杆和鸡脚掌剁成两段，再把鸡脚掌从中间剁开。剁成3段是为了更好入味哦～ 把剁好的鸡爪、姜片、花椒、大葱放在锅里，加水淹没鸡爪。大火煮。

  2. 淘宝买的泡椒凤爪调料，成分有泡椒打碎的泥、盐、鸡精等调味的，也可以自己在家做，我为了省事买的现成的～

  3. 把泡椒凤爪调味料用1000ml凉开水调和开，搅均备用。

  4. 鸡爪撇去浮沫，10-15分钟后就可以捞出啦

  5. 提前准备冰水，将捞出热气腾腾的凤爪泡在冰水里，泡到鸡爪全部冷却，用凉开水冲洗至没有油花

  6. 将鸡爪捞出放到密封罐内，倒上调味汁，放在冰箱冷藏4小时后就可以吃了。 一道简单的小吃就完成啦～

做法4：夏季爽口下酒菜泡椒凤爪

菜谱食材
冰糖 适量 葱姜蒜 适量 小米辣 3个 野山椒 1瓶 鲜柠檬 适量 洋葱条 适量 八角花椒 适量 二荆条 3个 胡萝卜条 适量 生鸡爪 500g
做法步骤

  1. 超市买回来的冻鸡爪洗干净，把指甲剪掉。看到外面有些卤菜也没有剪指甲，不知道会不会吃出内伤。

  2. 准备好葱姜蒜花椒大料冷水入锅煮10-15分钟，可以再加着料酒和盐。

  3. 所有配料都准备好

  4. 煮熟的鸡爪捞出用冰水泡，或者冷水冲洗3-5分钟，让它彻底凉透。

  5. 找个足够大的密封罐，先把野山椒打个底，放入凉透的鸡爪，再倒入剩下的野山椒和所有辅料，加纯净水正好淹没所有的材料。加入冰糖、白醋、盐，放多少盐呢？要偏咸一些鸡爪才会有入味，如果家里有泡菜坛子也可以加一些泡菜水。

  6. 放入冰箱冷藏3-5个小时，或者泡一夜就可以吃了。肉质是QQ弹弹的那种，不是稀溜耙的。

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