水煮肉片怎么做好吃又营养 优选做法4篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
花椒 10克 干辣椒 15克 酱油 3ml 葱 10克 生菜 300克 生姜 10克 五香粉 5克 肉片 200克
做法步骤

  1. 肉片用五香粉酱油盐料酒芡粉腌制20分钟

  2. 油加热，倒入豆瓣酱炒香，加水烧开。

  3. 把生菜铺在盘子里。汤烧开后倒入肉片在烧开，倒入盘里。

  4. 在加油加热，倒入花椒干辣椒出香味倒入盘中。放上酸末。

做法2：水煮肉片

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 20毫升 土豆 适量 郫县豆瓣酱 40克 酱油 25毫升 蚝油 适量 蒜末 适量 淀粉 5克 猪里脊肉 400克 麻椒 5克 葱姜 适量 黄花菜 适量
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 里脊肉切片，胡椒粉、淀粉、酱油、料酒、盐糖腌制。

  3. 蔬菜和土豆焯水晾干。

  4. 调汁：豆瓣酱+蚝油

  5. 热油，葱姜蒜+调好的汁爆香。

  6. 加入热水，后倒入腌好的肉片。

  7. 加入菜和土豆翻炒。

  8. 炒出装盘后，倒入适量麻椒（依自己口味）

  9. 淋入烧好的热油。

  10. 搞定！^_^

做法3：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 适量 花椒 5克 郫县豆瓣酱 40克 干辣椒 4个 糖 3克 蚝油 适量 淀粉 5克 生抽 适量 猪里脊肉 400克 蒜瓣 8个 老抽 25毫升 葱姜 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切薄片，用淀粉，盐，生抽，老抽，鸡蛋清，胡椒腌制久点

  2. 准备配菜，按照个人喜欢，我放了土豆，腐竹，黄瓜

  3. 蒜瓣剁成蒜泥，越细越好，这样浇热油的时候会更好的挥发香气，干辣椒剪小，花椒少许备用

  4. 上锅热油，放一点点，用筷子挑一小口豆瓣酱（不要太多，会很咸）下锅小火煸炒，看到出红油，加冷水，煮沸

  5. 锅里水煮沸后下配菜，煮熟捞起来放大汤碗里，腌制好的肉片迅速下锅转圈式的烫熟倒汤碗里（这样肉比较嫩，口感好）

  6. 把配料，蒜泥，干辣椒，花椒，葱花一起叠放在汤碗里的肉片上，起锅，烧一点热油，不要太多，但是一定要可以浇满配料，油不要太热，冒烟后关火，站远点，倒在配料上，尽量均匀点，这样才能更好挥发川味香气

做法4：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 适量 料酒 20毫升 花椒 5克 郫县豆瓣酱 40克 干辣椒 4个 酱油 25毫升 糖 3克 淀粉 5克 猪里脊肉 400克 蒜瓣 6个 油麦菜 50克 葱姜 适量 火锅底料 40克
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 里脊肉洗净，切成片

  3. 碗中加入姜末蒜末、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀

  4. 加入一个鸡蛋清、2勺淀粉、1勺豆瓣酱，搅拌均匀，腌制十分钟

  5. 将腌好的猪里脊，分开放在盘中，防止蒸的时候粘在一起

  6. 将油麦菜与猪里脊放在蒸盘中

  7. 放在蒸箱中，蒸20分钟 模式：蒸煮模式➡️温度：100度➡️时间：20分钟➡️开始

  8. 葱姜蒜洋葱切片

  9. 热油下锅、炒出香味

  10. 加入豆瓣酱、火锅底料，少许糖，翻炒

  11. 加入开水，烧开后，捞出料渣，汤底备用

  12. 将蒸好的油麦菜取出，放入碗中

  13. 放上肉片

  14. 倒入汤底

  15. 放上蒜末

  16. 葱末

  17. 干辣椒切段，热油下锅，

  18. 翻炒至辣椒变色，过滤掉辣椒，将热油浇在肉片上

  19. 浇油激发出香味

  20. 即可使用，爱吃辣的可以再放点辣椒

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