鱼羊鲜的家常做法 推荐做法6篇

做法1：鱼羊鲜

菜谱食材
花椒 5颗 生姜 1块 白萝卜 1个 羊排 500g 橘皮 2块 新鲜鲫鱼 4个
做法步骤

  1. 先将鲫鱼清理干净，可以让卖菜的师傅帮你把鱼剖好，然后坐锅，放点猪油，将鲫鱼煎的两面金黄。然后放入砂锅，加入少许生姜花椒，大火烧开，转小火把汤熬白（我自己的图片删掉了，从网上找来的图片将就看吧，不要在意这些细节）

  2. 待汤熬白之后就把鲫鱼捞起来，这样做的目的是熬太久鱼肉会化掉，汤里很多刺，看起来也不好看，把羊肉洗干净之后丢入熬的白白的鲫鱼汤里面，加入适量的橘皮，和枸杞，大火烧开，小火慢炖。

  3. 慢火炖两个小时之后，加入白萝卜，烧开之后转中小火慢炖，最后加入一点香菜，就可以起锅来吃啦！！！（这是第一次时候做的图片，鱼没捞起来一直炖了三个小时，虽然好吃但是鱼肉炖烂了，汤不怎么好喝，刺多，所以一定要把鱼汤熬白之后就把鱼捞起来）

做法2：鱼羊鲜

菜谱食材
姜 适量 花椒 一小撮 鸡蛋 一个 盐 适量 淀粉 适量 枸杞 适量 胡椒 十粒 大葱 适量 红枣 一个 白酒 适量 羊腿 1个（1kg左右） 羊肚 1个（0.5kg左右） 花鲢鱼 1条（1.5kg左右） 泉水 适量
做法步骤

  1. 将花鲢的鱼头以及脊骨部分煎至两面金黄后加水熬煮

  2. 汤色熬白以后加入整个的羊腿和羊肚，以及姜片、白酒、胡椒、花椒、枸杞、红枣。大火烧开转小火炖煮（姜要多一些）

  3. 鱼身清洗后去掉红肉、鱼皮，去刺切块用冷水冲洗后沥干。手残党可以用刀刮肉，这样肉太碎就不用冲洗了，别问我为啥知道的，我的手不太听我脑子的话～

  4. 鱼肉加去皮姜片和大葱剁成鱼茸。加三勺淀粉，一勺盐，一个鸡蛋清顺时针搅匀。待混合均匀后感受阻力即为上劲，加泉水继续搅。

  5. 泉水饱和后鱼丸入冷水凝而不散，开始做鱼丸～

  6. 忽略这个不圆的丸，我第一次做就是最后水多了一点，所以加水一定要慎重的加，不要来猛了～然后冷水小火煮鱼丸，煮熟后冷水泡一下。

  7. 两个小时后羊肉汤炖好了，鱼炖烂了～捞出羊腿羊肚切片，用漏勺过滤一下汤里的鱼刺。

  8. 滤干净的汤加入切好的羊肉羊肚还有鱼丸和盐烧开后就可以开吃了～要好看这时可以再放几颗枸杞～ Ps：蘸碟，我们老家就是小米辣加葱花加蒜泥放豆瓣酱上然后一勺热油淋上去就大功告成～

做法3：鲫鱼羊鲜汤

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 羊肉 半斤
做法步骤

  1. 羊肉切成合适大小

  2. 河鲫鱼去除内脏,另外要把鱼嘴下面的一块肉切掉,如果不切掉,做出来的鱼会有一股土腥味.

  3. 炒锅加油,下葱,姜及羊肉炒,喷料酒.再加水烧沸,同时,旁边另准备锅,放油,将鲫鱼两面煎黄,鱼煎好了，羊肉汤锅里的水也已经沸腾了,将鱼倒在羊肉汤锅内.(河鲫鱼要放入沸水中,这样烧出来的汤是奶白色的.)

  4. 汤锅离火前加适量盐就可以了

  5. 可以加点香菜,喜欢吃辣的加些辣酱.

做法4：鱼羊鲜汤

菜谱食材
姜 6片 香菜 8根 马蹄 20个 白萝卜 半根 羊腿肉 500g
做法步骤

  1. 准备好材料 马碲洗干净 白萝卜切块 香菜洗干净 姜切片

  2. 羊腿肉用水浸泡出血水

  3. 锅里放入适量水、3片姜、羊肉煮5分钟

  4. 捞出羊腿肉冲洗干净

  5. 锅里放入适量水、马蹄、白萝卜、香菜根、姜3片煲10分钟

  6. 10分钟后放入羊腿肉继续煲10分钟

  7. 然后倒入滋汁匠鱼贝鲜汤250克

  8. 再放云南小黄姜蓉2克转中火煲25分钟(时间长短按羊腿肉软化为准)

  9. 最后放入香菜叶，关火上盘

  10. 隔离屋闻着也拍门要来尝鲜哈

做法5：鱼羊鲜

菜谱食材
胡萝卜 1根 丁香 5粒 姜片 少许 白胡椒粉 1茶匙 食盐 按口味自行调节 葱段 4节 西蓝花 随意 羊肉 500克
做法步骤

  1. 食材准备；鱼骨是我之前吃剩下的鱼骨，如果没有的话，就准备一条鲫鱼吧。

  2. 羊肉放入凉水中，加姜丝、大葱段、丁香去腥；

  3. 煮沸后，撇去浮沫；盖上锅盖中火煮至羊肉酥烂；

  4. 鱼骨放入煎锅中，煎至两面金黄；

  5. 倒入羊肉汤中；

  6. 加胡萝卜、西蓝花煮至成熟，加盐、白胡椒粉调味即可出锅。

  7. 一锅【鱼羊鲜】就搞定啦~

做法6：暖冬鱼羊鲜锅

菜谱食材
盐 少许 姜片 3片 白胡椒粉 少许 枸杞 适量 红枣 2颗 鲫鱼 1条 冬笋 1个 铁棍山药 1根 青蒜叶 若干 羊肋排 适量 小青桔 2个 姜家埠大葱 1根 本地红皮萝卜 5个
做法步骤

  1. 羊肋排斩切成大块，与大葱、萝卜、小青桔同浸4小时，不建议加黄酒，中途换水一次，烹饪前同料飞水，最大限度祛除羊血羊膻，加小青桔有奇效。

  2. 新切萝卜块，大葱段（起锅后可捞出），枸杞少许，用高压锅焖15分钟后捞出羊肉，摆锅，加红枣、山药、冬笋片，倒入剩余的羊汤，小火慢炖，萝卜的使命就结束在高压锅内。

  3. 稻花鲫鱼洗净后用盐里外涂抹后静置半小时以上，用开水烫鱼身去除鱼身表面的粘液与腥衣后入锅，起中火盖锅10分后，散上青蒜苗，入花椒盐，味精调味，大功告成，冬日暖锅开次～，先喝汤再嚼肉，妥妥的。

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