家常麻辣香锅详细做法 做法集萃4篇

做法1：海底捞调料版麻辣香锅

菜谱食材
木耳 6个 小白菜 1小把 香肠 8片 花生 1小碗 鱿鱼 1小个 对虾 6只 宽粉 10多个
做法步骤

  1. 首先准备需要的菜品，依照自己喜欢准备，由于我不太能吃辣，麻辣香锅料里有两小袋，我只放了一袋的一半。

  2. 将这些菜依次在开水中焯一下，焯至八分熟，然后捞出，沥干水

  3. 在菜都焯过后，炒锅中放油，炒花生，炒熟后捞出，留着最后再放回

  4. 捞出花生后，放调料，炒出味道，先放虾，炒变色后放青菜，木耳等，由于麻辣香锅调料放的少，菜会有些淡，可以适当放一些盐，我放了半勺，放盐后放鱼丸和香肠

  5. 都熟了后放花生，出锅

做法2：麻辣香锅鸡翅

做法步骤

  1. 将鸡翅洗净去血水，每个鸡翅划开三道口，将辅料葱 姜 蒜 红辣椒 切丝备用。

  2. 将葱 姜 蒜 料酒 老抽 盐 花椒粉 调入鸡翅中腌制，去腥味，腌制半小时。

  3. 将配菜土豆切片，圆茄滚刀块，菜花豆角金针菇手掰，准备好。

  4. 将腌制好的鸡翅在热平底锅中煎，不用放油，直接煎，双面煎制金黄色，出锅备用。

  5. 平底锅刷油，将各种配菜土豆，金针菇，菜花，茄子，菜花在平底锅中煎制，两边煎制金黄色，出锅备用。

  6. 换炒锅，将一勺郫县豆瓣酱，两勺火锅底料炒出红油，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒等辅料，炒出香味。

  7. 将鸡翅倒入锅中翻炒，让酱料包裹在鸡翅中。

  8. 将各种配菜倒入继续翻炒入味儿，倒入半锅开水，盖锅盖收汁儿。

  9. 关火，洒白芝麻点缀，出锅。香喷喷的麻辣香锅鸡翅。

做法3：麻辣香锅

菜谱食材
土豆 一个 干辣椒 适量 盐 适量 虾 三十个 鸡粉 0.2g 葱段 适量 藕 半节 火锅底料 小半碗 午餐肉 一个 花菜 半个 大蒜生姜 6g
做法步骤

  1. 很多人觉得超市里的这个丸子不好 可以不放哦，我们这我看着她现做的，觉得还行就买了些 感觉太大所以都对半切开了

  2. 切好的丸子这些先放盘子里

  3. 土豆切厚片，今天特意没有削皮，哈哈

  4. 这是配菜；你们可以根据自己的喜好来更换哈不绝对 这些都是冰箱现成的

  5. 藕切片之后用水浸泡一下，不然会变黑哦

  6. 虾剪掉须须，背部剪刀划开洗净虾线

  7. 大蒜生姜切片，小米辣切斜段

  8. 火锅底料用这种干的，香辣味道的

  9. 给你们看下所有配菜的照片 其实做菜很考验一个人的耐心哦 每次做菜我最开心的就是备菜环节 还有最后成品满意出锅的时候呢

  10. 还可以买一些鱿鱼鸡翅，啥的也不错哦

  11. 锅里上水，烧开，然后放入所有蔬菜下去焯水 时间不宜长哦，不然软趴趴的口感不好

  12. 捞起来凉水里冲一下待用

  13. 丸子这些可以水焯也可以用少许油煎至，你们自己看着来

  14. 平底锅里少许油，午餐肉小火慢慢煎至

  15. 一面好了以后翻面继续，两面金黄出锅即可

  16. 小锅里放油，【用小锅可以省油哈】慢慢炸至金黄捞出

  17. 土豆片也这样，炸至金黄捞出

  18. 锅里上油，小火爆香葱姜蒜，小米辣还有香料 慢慢炒香

  19. 接着就是火锅底料，我还放了点香辣酱 没有就可以不放 小火慢慢炒出红油 这样吃起来才香

  20. 先前焯好水的蔬菜可以丢进去了

  21. 接着就是丸子这些，翻炒三四分钟左右，这些不容易熟

  22. 炸好的土豆片，午餐肉，虾一起丢进去快速翻炒

  23. 加入少许盐，鸡粉，白糖四分之一勺调味儿 这个不绝对火锅底料里已经有咸度了 所以悠着点先尝一下

  24. 葱段或者蒜苗切长段丢进去，这样除了提味儿之外还更好看

  25. 重点来啦，最后放一大勺秘制五仁酱，这个是提香关键 我放了满满的一大勺

  26. 这个喜欢可以跟我私信，每年下半年都会做一些 任何炒菜凉拌菜都可以放 直接拌饭拌面

  27. 出锅之前撒白芝麻即可

  28. 最近可能吃上瘾了，连着做了好几次呢 就是体重也搜搜的涨啊

  29. 来着近景给你们看看，馋馋你们

  30. 我做的盐水虾真的很好吃，肉质很嫩，具体做法在我菜谱里直接搜就行

  31. “把不忙不闲的工作做得出色，把不咸不淡的人生过得精彩。”

做法4：麻辣香锅

菜谱食材
土豆 1大个 大蒜 适量 麻油 适量 鸡翅 8个 蒜瓣 3瓣 姜片 适量 洋葱 1个 豆腐干 适量 小青菜 适量 泡好的木耳 适量 百叶丝 适量
做法步骤

  1. 鸡翅滑道，这样腌制更入味。加入料酒酱油盐，腌制1小时。

  2. 蒜，切段

  3. 洋葱切块，不用切太小，否则烧好了都找不到了。

  4. 土豆切0.3cm厚的片

  5. 百叶

  6. 家里正好有点豆腐干，一起放下去烧了。

  7. 小青菜，也来点。那两个家伙，平时蔬菜吃得少，这下多放点蔬菜。 1-7的所有食材都要单独煸炒。

  8. 泡好的黑木耳。

  9. 蒜瓣和香菜。

  10. 将所有煸炒过的食材一起混合，加入木耳和海底捞的麻辣香锅调料，拌匀，加入适量水，煮开。确保所有食材都熟透。

  11. 煮开后，尝一下味道，加入适量麻油和香菜，起锅，开吃。

菜谱做法推荐