鱼香肉丝的家常做法 优选做法4篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 一个 醋 一些 盐 一些 青椒 一个 生抽 一些 白糖 一些 木耳 一些 梅花肉 500g 蛋青 一个
做法步骤

  1. 梅花肉，肉质松软。切细条，放老抽适量，蛋清一个，淀粉若干，抓匀。静置一会儿。

  2. 青椒切条，胡萝卜切条，木耳泡发，撕碎一些。

  3. 倒油。炒肉。变色后盛出。锅里留油。

  4. 调鱼香汁，糖3醋 2水1

  5. 将青椒胡萝卜木耳入锅，加盐，翻炒。倒入炒好的肉。倒入鱼香汁。

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 适量 郫县豆瓣酱 适量 青椒 适量 里脊肉 250g 木耳 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切丝，加淀粉料酒拌匀，待用

  2. 红萝卜、青椒、木耳切丝

  3. 白糖、醋、蚝油、盐、调汁，（依照个人口味调）

  4. 郫县豆瓣放油炒

  5. 肉丝当入翻炒，待肉颜色变白

  6. 加入胡萝卜、青椒、木耳丝翻炒

  7. 加入调汁翻炒，加入胡椒粉，味精出锅

  8. 酸甜香辣的鱼香肉丝就做好了

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 郫县豆瓣酱 一勺 醋 两汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 青椒 四分之一个 水淀粉 （一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀） 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 水 5汤匙 冬笋 一小颗 剁椒 一汤匙
做法步骤

  1. 猪里脊肉切细丝，用一勺酱油抓匀，倒入两勺淀粉，一勺清水，抓匀备用。

  2. 青椒切丝

  3. 竹笋切丝焯水

  4. 木耳切丝

  5. 葱姜蒜切碎末

  6. 酱油两勺，醋两勺，料酒两勺，糖三勺，淀粉两勺，再添等量清水拌匀。

  7. 花生油烧热，肉丝滑炒全白断生，出锅。

  8. 剁椒三勺，郫县豆瓣酱一勺倒进热油翻炒出红油，加葱姜蒜末翻炒几下，加入青椒丝，木耳丝，炒半分钟后加入笋丝和肉丝炒半分钟。浇入搅匀的鱼香汁，翻炒几下，乘盘即可。

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
味精 少许 料酒 一汤匙 胡萝卜 小的一根 酱油 少量 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 青椒 半个 豆瓣酱 少许 水淀粉 适量 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 黑木耳 一小把 鸡胸肉 一块
做法步骤

  1. 将鸡肉 切成小细条。（用 盐。胡椒粉。酱油。蚝油。淀粉 腌制半个小时）木耳用水泡开。胡萝卜切丝。青椒 切丝 大家可以用尖椒 准备好 备用

  2. 用热水 把这些 抄一遍。这样炒得时候。比较容易熟。不那么生涩。

  3. 锅中放入少量油。将鸡肉丢进去。炒炒。炒到 泛白。差不多熟了 就盛出来。

  4. 酱汁得部分是这道菜的精髓。一勺酱油。一勺蚝油。半勺盐。一勺糖。少许蜂蜜。半勺胡椒粉。半勺淀粉。少量水。少许油。搅拌均匀。

  5. 锅里放入油。加入豆瓣酱 炒出红油。看个人感觉 放多少豆瓣酱 很辣的。然后放入 葱姜蒜 接着爆香。把青椒丝钱 木耳丝 胡萝卜丝 都放入锅里炒香。放入 之前炒好的 鸡丝。大火翻炒。最后。倒入 酱汁。 大火翻炒收汁。完美

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